黄豆常出现生活中，人们对它的营养价值、功效及禁忌了解多少呢？下面为大家一一介绍。
黄豆又名大豆，来源于中国，历史可谓和中华文明同步，有近年，在我国各地均有栽培，东北质量最优，也是黄豆的主要产区。大豆被广泛用于制作豆腐、腐竹、豆浆、豆油、酱油、腐乳等食品。
黄豆在豆类中营养最高，被誉为豆中之王、植物肉等美称，黄豆中的高品质蛋白近40%，可以和动物蛋白相媲美，并且膳食纤维和钙的含量也尤为突出，每克黄豆含膳食纤维15.5克，含钙毫克，维生素E18.9毫克，铁8.2毫克，这是其他豆类所远远不及的。
让我们看看黄豆的功效有哪些：
预防心脑血管等疾病的发生，减少动脉硬化发生的几率。黄豆中所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，这对心脑血管有保护作用。
调节血清脂质，黄豆中的卵磷脂能降低胆固醇水平，保护肝脏，预防并治疗因肥胖引起的脂肪肝。另外卵磷脂对神经系统的发育有重要作用，增强人神经机能和活力，改善记忆力，可能会让你变得更聪明。
催乳、减轻女性更年期综合症症状，美白护肤的作用：黄豆中含有大豆异黄酮，是大豆的次级代谢产物，是一种天然的荷尔蒙，它能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷。（雌性激素不足会引起女性的失眠、脱发、月经不调、色斑、性生活下降等问题），另外大豆异黄酮有抗衰老、改善经期不适、预防骨质疏松、老年痴呆等效果。
减少癌症的发生率，尤其是对乳腺癌的效果最为明显。
延缓衰老：黄豆中有很高含量的维生素E，它是天然的抗氧化剂，可以有效的对抗自由基，起到延缓衰老的作用，并可以有效的较少黑色素的形成，让皮肤保持年轻有弹性的功能。
对便秘、糖尿病患者也有积极作用。
黄豆虽然营养丰富，但也是一部分人群不适合吃，下面来看看它的禁忌：
炒黄豆不宜多吃。影响对蛋白质的吸收。对其过敏者不能吃。消化不良、慢性消化道疾病的人少吃。老年人少吃，会造成营养物质的不完全分解，对身体造成负担。黄豆不宜和洋葱、菠菜、猪血、酸奶等食物一起吃，会降低人体对钙的吸收。另外也不适宜和核桃、虾皮、猪里脊肉食物一起吃，会造成腹胀、消化不良等症状。
好了，以上就是小编为大家梳理黄豆的营养价值和功效还有它的一些禁忌了，希望给大家的生活带来帮助。有喜欢的朋友可以