大豆油是经常出现在大家餐桌上的食用油，油脂中所含有的不饱和脂肪酸能够为人体提供所需的营养物质，因此需求量比较高。大豆含油量较低，为了达到理想的出油率，在实际生产中多采用浸出法制取，从而得到较好的生产效果。
浸出法制油的生产原理是固液萃取，选择能够溶解油脂的溶剂，对油料进行喷淋或浸泡，使溶剂与油料进行充分的接触，从而把食用油提取出来。浸出法制油整个生产工艺操作简单，优势明显，在油脂加工市场占据重要的地位。
浸出法制油的优势有很多，首先是出油率高，饼粕中残油率少。浸出法制油利用的是油脂本身与溶剂间的特性而提取油脂，不会说像压榨法制油一样，受榨膛温度、压力等因素的影响，而导致榨饼中残油率较高，浸出法制油能够将饼中残油率控制在1%以内。
其次浸出法制油生产成本低，经济效益高。浸出法制油的生产步骤大多可通过机械设备完成，基本能够实现自动化生产，整个生产车间劳动强度低，所需劳动力少，因此整体的生产成本有所降低，能够达到理想的经济效益。
此外浸出法制油得到的饼粕质量较高，可进行深加工再利用。大豆中不但含有较多的油脂，蛋白质的含量也比较高，但在高温作用下蛋白质容易发生变性，浸出法制油的操作温度相对较低，生产效果好，能使油料中蛋白质的活性得到保留，方便后续的深加工再利用。
总的来说，选择浸出法制取大豆油出油率高、生产成本低、经济效益高，能够满足油厂的生产需求，达到理想的生产效果，在市场中拥有良好的反馈，因此在工业生产中大多数油厂都采用浸出法制取大豆油。
