大家好，我是多多看美食，尊重知识，传播健康。在我们日常饮食中豆制品占了很大一部分。大豆制品种类很多，通常根据是否发酵分为两类。发酵大豆制品有豆浆，豆腐脑，豆腐，豆腐干，腐竹，素鸡，黄豆罐头等。非发酵大豆制品有豆豉，腐乳，臭豆腐，豆汁，豆酱等。黄豆芽虽然也属于大豆制品，但其主要营养成分与大豆相比已经发生了很多。今天主要是给大家讲一下，在日常生活中应该如何选择各种大豆制品。
有时间和精力其实每天一杯热豆浆是很好的喔
第一种，豆浆。豆浆是最值得推荐的大豆制品之一。它的优势是最大限度地保留了大豆中原有各种营养物质。这是因为制作豆浆时，没有像豆腐，干豆腐或腐竹等大豆制品那样经过深度水洗工序。这使得其中维生素，大豆异黄酮等水溶性营养成分得以保全。即使做豆浆时过滤出来的豆渣也不能视为废物。豆渣含有大量膳食纤维，磷脂和少量蛋白质，异黄酮，低聚糖等可以混入面食烹调食用。大豆中几乎不含蔗糖，所以豆浆没有甜味，除非额外加糖。
豆浆和鸡蛋其实是可以共同食用不会相互影响
在外面购买豆浆或豆浆粉时，口感香甜显然是加糖结果。有的豆浆产品虽然注明无糖或不添加蔗糖，但仍免不了要添加糊精，糖浆粉等改善口感。这些糖对糖尿病患者血糖控制有害无益，有的甚至比白糖升血糖更快，因此不建议糖尿病患者购买此类产品，糖尿病患者如果要食用豆浆，也不建议加糖。豆浆也并非完美，豆浆钙含量很低，大概仅相当于牛奶的二十分之一，既20杯豆浆所含钙量才与一杯牛奶相当。这是因为豆浆在加工过程中没有像豆腐，豆腐皮那样添加凝固剂。
豆浆和油条一直都是一种很美味的搭配食材
还有很多人说豆浆不能与牛奶一起喝，或者豆浆不能与鸡蛋一起吃，否则豆浆中的胰蛋白酶抑制剂等会干扰牛奶或鸡蛋中蛋白质消化吸收。其实豆浆经过充分加热后以蛋白酶抑制剂等物质已经被破坏，灭活，对蛋白质消化吸收干扰很小，牛奶或鸡蛋以及豆浆本身所含蛋白质，不再受其干扰。所以生活中牛奶，鸡蛋其实是可以和豆浆一起共同食用。
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第二种，豆腐。有些豆腐色泽发白，非常嫩，水分多，大都成盒出售适合做汤或凉拌，不太适合炒菜，这就是所谓的南方豆腐。而北方豆腐则不同，色泽发黄，比较老，多一块一块出售，可以用来炒菜或者炖菜。就钙含量而言豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者，半块豆腐所含钙大致与一杯牛奶相当。一方面是因为黄豆原料本身含钙多，另一方面凝固剂使大豆制品钙含量增加。如果说奶类是钙最佳来源的话，那么豆腐则是实至名归第二名。
一到冬天南方各家几乎都会吃上一顿新鲜腐乳
第三种，发酵大豆制品。如果只吃豆浆，豆腐等大豆制品，那你就错过了豆制品的别样精彩。发酵大豆制品如豆酱，豆豉腐乳，纳豆等都是很独特的大豆制品。发酵使大豆中原有的营养物质更容易消化吸收，能够使蛋白质消化率增加，钙和铁的吸收率增加。虽然这些发酵大豆制品日常食用量不大，但仍具有重要的营养价值。更为重要的是发酵增强了大豆制品抗氧化作用，对预防糖尿病并发症具有重要意义。
豆豉不只是可以直接饮食还可以用作烧菜配菜
豆豉，一般以黄豆或黑豆为主要原料，先蒸煮后发酵达到一定程度时还要加盐加酒干燥等。抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成，多用于调味。豆豉中含有多种营养成分能帮助身体消化，还可以改善胃肠菌群。缺点是含较多食盐，故糖尿病患者宜少不宜多。纳豆其制作工艺与豆豉相仿，只是所用发酵菌有所不同，主要是枯草杆菌。与豆豉相比，纳豆口感粘拉丝，有轻微苦味和特殊气味，让一些人难以接受。优势是几乎没有咸味，具有抗血栓，降血脂，软化血管，改善便秘，预防大肠癌和抗病毒等功效。
豆豉可以用来和各种蔬菜肉类一起炒食的哈
第四种，杂豆类不属于大豆。大豆主要指黄豆，黑豆和青豆。而绿豆，红豆，豌豆，蚕豆，芸豆等杂豆并不属于大豆。绿豆等杂豆营养特点更接近粮食而不是大豆，以绿豆为代表的杂豆含大量淀粉和很少脂肪，而大豆含脂肪量多，脂淀粉少两者差别非常明显。大豆中富含低聚糖，大豆异黄酮，磷脂等植物化学物质，这些成分在杂豆类中含量很少。大豆和杂豆两类食物对糖尿病均非常有益。大豆提供优质蛋白质，钙和各种植物化学物质，有助于补充营养及预防并发症。杂豆类血糖生成指数比谷类低，代替谷类主食可以降低餐后血糖。
绿豆一般是用来熬制稀饭起到润肠通便的功效
通过以上的文字介绍，相信大家对于在日常生活中，如何选择大豆制品有了更深刻了解。在日常生活中不止豆浆和豆腐，还有各种发酵大豆，其实吃了对我们身体都是各有好处。但是一定要认清楚大豆和杂豆区别，这样才能更好让我们在日常生活中选择饮食。如果大家对我的文章有什么更多看法或者意见，希望大家给我留言，并且在留言区和大家一起分享你的好建议，我是多多看美食，谢谢大家。
