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大家们的留言呀
翻着每一条留言
看得小伍简直要热泪盈眶了
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进入下方文章链接底部的留言板里
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评论点赞最高的前3位
才能获得小伍为大家准备的
营养健康蛋白粉?呀
活动截止至年6月19日
胜负欲得跟上啊
赶快拉动亲朋好友最后加把劲点??吧
这是小伍年的第52次推送
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从一颗颗圆润饱满的大豆本豆，到清爽嫩滑的豆腐脑，鲜香柔韧的卤水豆腐，轻薄如纸的干豆腐，坚挺内秀的冻豆腐，再到那东北菜灵*之味的大豆酱……咱东北人吃起大豆，挑剔又讲究，狂野又实在，想不服都不行。
01
东北大豆不谦虚
/水煮生芽，破豆成浆/
一颗好豆子是好吃的前提，托天时地利的福气，咱东北的豆子卓尔不群。
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生豆芽
大豆泡水后发芽，白白嫩嫩的胖豆芽，拿来清炒、醋溜、吊鲜汤……除了米饭，春饼也是咱东北人的最爱。豆芽、肉丝、韭菜等炒制的卷饼菜，裹进半透明又劲道的筋饼里，抹上大豆酱，豆芽的鲜重新定义了春的味道，也很下饼。
卷饼菜
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煮豆浆
刚刚煮开的豆浆，迎面就是一股浓浓的豆香味，凝着一层闪亮的油皮，那是富含油脂的证明。香气浓烈，入口顺滑醇厚，配着早点摊上刚出锅的酥脆馃子、油炸大麻花，加一碟小咸菜，开启崭新的一天。
不加糖更能尝出豆香
02
东北豆腐不简单
/有大有小有干有硬/
没有谁能拦住一个东北人吃豆腐的热情，大豆腐、小豆腐、豆腐脑、干豆腐、冻豆腐……东北人吃豆腐的姿势多到爆炸。
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大豆腐
在东北人眼里，超市的盒装豆腐都是没有灵*的，不配带回家，不配！
街头的豆腐才是东北人的心头好
最好吃的豆腐一定是现做的还冒着热气的卤水大豆腐。新鲜刚出锅的豆腐，滚烫而朝气蓬勃，一整盘被装在小车上，在清晨沿街叫卖，“大豆腐——”。
把冒着热气的豆腐带回家，趁着那个热乎劲儿，拿筷子怼碎了，直接就可以蘸酱吃，或者切点小葱花一拌，鲜、嫩、香、滑，大概是白豆腐最好吃最纯粹的样子。
小葱拌豆腐
卤水点的豆腐，鲜嫩但不乏韧性，除了直接生吃，非常适合炖煮，炖鱼、炖白菜、炖土豆……
东北的鱼和豆腐是永远的CP，咱哈尔滨的得莫利炖鱼可是远近闻名，是外地人来哈尔滨除了锅包肉之外，第二个必打卡的美食。
家常的铁锅炖鱼，如果少了豆腐就总觉得不对劲儿。活鱼下锅，稍煎，放调料添汤，单手托起一块豆腐，以手掌为案板，横竖上下刀口翻飞，改刀成小块，下进大锅里，大火烧开小火慢炖，等着食材们上色和入味，鲜美的鱼肉、滑嫩的豆腐，裹着浓滑的汤汁，能下三碗大米饭啊是不是铁子们。
炖豆腐一样是
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小豆腐
有些年轻人可能根本不明白豆腐还分大小。“小豆腐不是大豆腐的迷你版，二者毫无关系。”
小豆腐是用时令蔬菜和大豆沫一起熬煮制成，直接吃或者再用油炒，在东北、山东一带常见。一到秋冬，咱东北人就在家做小豆腐，泡好的大豆磨成豆沫，把萝卜缨子或者腌雪里蕻切碎，先炒一下，和豆沫一起煮熟，就成了鲜嫩清香的小豆腐，吃的时候拌点调料。通常一次会做很多，在室外冻起来，跟缸里的咸菜都是冬天的送饭神器。
小豆腐下饭菜
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豆腐脑
东北的豆腐脑，吃在一个本味。鲜嫩的豆腐脑洁白如雪，淋上一勺淡褐色的清酱汁，撒一把香菜，滴几滴辣椒油。再就上个烧饼或者大果子，一口烧饼加一口豆腐脑，立刻让一整天都充满朝气。
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干豆腐
东北的干豆腐，相当于外地的豆腐干、豆腐皮、千张、百叶，但在东北人心中，只有故乡的大豆和工艺做出来的干豆腐，才能入得了眼睛，吃起来才是那个味儿。咱东北的干豆腐半透明、其薄如纸、柔韧有弹性，只有这样的干豆腐才是合格的，才能做东北菜。
干豆腐小伍就不做过多的介绍了，之前的文章里小伍已经“严重”的表扬过了，最直接的吃法是蘸酱。??什么「食物」能让东北人吃光一整片绿化带！做蘸酱菜的外衣，里面夹着婆婆丁苣荬菜清香微苦，大葱粗壮小葱鲜嫩毛葱辛辣，*瓜生菜水萝卜个顶个的水灵，卷好了蘸大豆酱或者鸡蛋酱。蘸酱吃，越吃越香（胖）。
尖椒干豆腐，虽然只是尖椒和干豆腐清炒后勾芡，拍点大蒜，做法不难，但大家是不是想不到，出了大东北你可能根本吃不到一样味道的尖椒干豆腐了，因为没有合格的食材全都是白扯，干豆腐一定要软、嫩、薄、韧，再裹上薄厚适宜的芡汁，入口才能尝到丰满与浓滑，横生出一股肉感。
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冻豆腐
冻豆腐小伍一直认为是极寒地利给咱东北人的馈赠。豆腐切块放在室外冻，呼啸的北风会带走部分水汽，这样冻出的豆腐才合格，韧性足够，水分适中。直接放在冰箱冷冻室里的，水分郁结其中都成了冰坨，味道大打折扣。
冻好的豆腐，在室外保存，随吃随拿。不化冻，直接送到灶上做菜。大锅热油烧开，下猪肉和酸菜，炒出香味，添上足够的汤，再下冻豆腐，还可以放粉条，水烧开转小火，冻豆腐颤颤巍巍，含着酸爽的汤汁，韧劲取代柔弱，久炖不烂滋味馥郁其中。酸菜冻豆腐是每个东北人从小吃到大的记忆，没有谁能逃得过它的支配，吃多了或许腻，若是经年不吃，却会想到抓心挠肝。
酸菜炖冻豆腐，越炖越有味
冻豆腐也是寒冬涮火锅的必备素菜，淡*的冻豆腐在锅里翻翻滚滚，夹起一块在碗里，把吸满调料汁的冻豆腐送进口中，咬一口汁水，回味无穷。
无冻豆腐不火锅
看到这里
各位铁子们有没有因为
咱们东北有如此优秀的豆子们
而心生骄傲呢
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