儿童白癜风治疗 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4793218.html医院营养部舒宜芳营养师
异*酮素为一种植物性的雌激素，因为异*酮素在大豆中含量最为丰富，因此又被称为大豆异*酮。
大豆异*酮的食物来源有哪些？
大豆异*酮的食物来源，最重要的就是*豆及其制品，如豆浆、豆腐、豆干、豆粉、素肉、纳豆、味噌等，此外毛豆、山药、甜豆、豌豆、四季豆、地瓜、花椰菜、芹菜及菇蕈类（如：香菇、木耳）也都含有，但份量远低于*豆，其余食物则含量很少或甚至没有。
大豆异*酮是治癌还是致癌？
年美国医学协会杂志(JAMA)有一篇研究，是以多名中国女性为实验对象，追踪期5年，探讨「*豆摄取对于乳癌病人存活率的影响」，将大豆蛋白或大豆异*酮的摄取量较多者与较少者比较，其结果显示：治疗后的乳癌病人，多吃*豆食品者(大约11公克的大豆蛋白)，可以显著降低乳癌死亡率与复发的危险性。
年发表在加拿大医学协会杂志(CMAJ)的文献，探讨「辅以荷尔蒙治疗之乳癌病人，其大豆异*酮的摄取对复发率与死亡率的关系」，同样是以中国妇女为研究对象，依大豆异*酮摄取多寡分组，追踪多名病人长达5年，结果也发现：停经后之雌激素受体或*体素受体阳性的乳癌病人，大豆异*酮摄取最多的组别，有较低的乳癌复发率与死亡率。
年又有一篇发表于乳癌研究治疗的文献，研究大豆异*酮的摄取量和乳腺癌的发生率或复发的风险之间的关联，本篇研究收集了共18篇学术研究，结果发现：大豆异*酮的摄取与乳腺癌的发病风险呈现负相关，也就是说摄取较多者风险较低。此外摄入大豆异*酮与乳腺癌复发的风险也同样呈负相关。
年一篇在日本所做的研究，发表在营养学期刊上，是以位罹患摄护腺癌的病人与位健康男性为实验对象，调查其*豆食品摄取量，结果也发现摄取较多*豆食品者比摄取较少者，可降低58%的罹癌危险性。
然而并非所有研究都是一致正向的，年发表在国际癌症期刊(IJC)的一篇日本研究即显示：作者分析将近00人，使用食物频率问卷，记录个案大豆制品与异*酮之摄取量，并追踪11.8年后，分析饮食摄取与罹患肝癌的相关性，结果发现食用愈多异*酮的女性，有较高(3.2~3.9倍)的肝癌罹患机率。
大豆异*酮的饮食摄取与营养补充剂方面的建议
大豆异*酮有食物与保健食品等来源，目前市售有许多大豆萃取物之相关产品，使大豆异*酮补充十分容易，然而不同产品之间有相当大的差异，一般认为补充剂型与天然食物来源不同，在疾病的预防或治疗上，许多效用与副作用到目前为止，并未完全厘清，所以建议由天然食物中摄取为优先考虑。美国饮食指南(DGA)，建议其民众摄取营养强化之豆浆，增加海鲜、瘦肉、*豆制品来取代部份家畜与家禽肉类。总之，从食物来源的异*酮不但安全，还能提供其他营养素，至于高剂量的保健食品，除了建议一定要选择来路明确，有效成分标示清楚者，建议应与营养师或医师讨论，以确认自身健康与疾病情况是否合适补充为宜。
癌症新探55期
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