北京重点白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/zqbdf/导语：这7种食用油必须要换着吃，现在才知道原因，赶快告诉家人。炒菜不能乱放食用油，尤其这7种要区别对待，搞懂了记得告诉家人
一日三餐炒菜做饭离不了食用油，食用油与我们的生活息息相关，今天我们来聊一聊食用油的正确使用方法，最常见的食用油有7种，分别是：花生油，大豆油，玉米油，菜籽油，橄榄油，猪油和*油。炒菜的时候不能乱放食用油，要因油而异，根据烹饪方法和食材的不同，而选择不同的食用油，可以使菜肴的色香味和营养价值都有所提高，尤其是这7种食用油要区别对待，必须换着吃，至于为什么要这样做，这肯定是有原因有科学依据的，我们先来看看这7种食用油各自的特点分别是什么，相信仔细看完之后，您就会搞懂了。
1.花生油：是用花生制作出来的食用油，它的优点就是淡*透明，色泽清亮，气味芬芳，油沫也呈现出白色，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，花生油的脂肪酸构成是比较好的，饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是3：4：3，属于均匀型植物油，食用之后易于人体消化吸收，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。因此花生油是一种最适合炒菜的食用油，可用于烘烤，久煮，煸炒等。烹炒肉类食材时，用花生油可以去除肉类的腥味。
2.大豆油：大豆油是用大豆制作出来的食用油，它的颜色从淡*金*到深*均有，油沫发白，闻起来有明显的豆腥味，味道发涩，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，大豆油里还含有丰富的维生素E，由于大豆油在烹饪时产生的油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他种类的食用油，因而建议平时煎炸食物的时候尽量少用大豆油。
3.玉米油：玉米油也玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的食用油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油本身不含有胆固醇，它的颜色澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。而且玉米油的营养价值高，香味浓，不容易变质，不仅可以用于平时的烹饪，还可以用来代替*油制作面点，因而深受人们欢迎。同时它还被称为是“健康油”、“放心油”、“长寿油”。
4.菜籽油：这是用油菜籽加工制成的食用油，它的颜色呈*绿色，油沫发*，粘度大，味道略带辛辣。又被称为是香菜油，它里面的胆固醇极少，容易被人体吸收，用途比较广泛，但由于菜籽油当中含有较高的芥酸，在使用的时候最好是等锅烧热之后再倒入菜籽油，并多烧一会，让部分芥酸挥发掉。由于菜籽油的颜色是*色的，不少人也喜欢用它来炸食用，炸出来之后颜色更加的诱人。
5.橄榄油：这是一种被认为油脂营养最适合人体的食用油，但由于橄榄油具有高温敏感性，一遇到高温起烟就会产生烟雾及有害自由基，一般只用于凉拌，而不用来炒菜。
6.猪油：也被称是大油，荤油，它是用猪肥油炼出来的，是一种饱和型食用油，它的特点就是耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，但由于里面含有大量的胆固醇，炒瓜果类蔬菜要使用猪油，易于散发出瓜菜的清香；以往生活条件不好的时候，家家户户都会杀年猪，熬出来的猪油不仅用来炸肉，炸糖果，最后再用来炒菜，而用常年都吃一种食用油，这是一种极不健康的做法。*油分为植物性*油和动物性*油，它的特点跟猪油类似，再就是烟点高，常用于烘焙。
以上就是这7种食用油的特点和用处，它们之间存在很大的区别，现在才知道炒菜的最好不要乱放食用油的原因，搞懂之后，记得赶快告诉家人，最后就是再次强调一下要避免的几个细节：
1.不要先倒油再开火，油温过高产生的有害物质也更多。
2.不要一直只用一种食用油，必须要换着吃，那样才能确保营养互补，更利于家人的身体健康，
3.不要过量，每人每天食用25克的食用油即可，无论是从营养成分上，还是口味色泽味道等方面，均可以满足人类的各项需求了。
结语：炒菜不能乱放食用油，尤其以上提到的这7种一定要区别对待，搞懂了记得告诉家人！
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