黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。大豆又叫菽、黄豆，是我们生活中熟悉的不能在熟悉的食物，因为其成分中含有丰富的蛋白质，常被大家制成多种豆制品。实际上，大豆还有很强的药用价值。如在健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气等方面具有非常好的效果，它具有很高药用价值。
1、增强机体免疫功能大豆可以增强机体的免疫功能，大豆含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃大豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。大豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
2、防止血管硬化大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通导大便大豆对预防便秘有着一定的作用，大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
4、降低血糖大豆对降低血糖有着一定的作用，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，同时，可抑制体重增加。
5、能帮助防癌。黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。
6、提高体内新陈代谢的速率。吃黄豆对皮肤干燥、头发干枯大有好处，可以促进机体排毒，提高新陈代谢的速率。黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，抑制体重的增长。
7、延缓衰老。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，它能减轻女性更年期综合征症状、延迟细胞衰老、使皮肤保持弹性。这种食疗方法不但经济、有效，而且无副作用。
8、增强机体免疫功能，治疗骨质疏松。黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效。
9、预防癌症具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
10、让头脑聪明在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
