初期白癜风能控制吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/170223/5229874.html我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。而在植物性食物中，惟有*豆的高蛋白、高脂肪可与动物性食物相媲美，有“田中之肉”，“植物蛋白之王”，“绿色奶牛”等赞誉，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
*豆的营养成分
*豆的蛋白质含量高，质量优。蛋白质含量高达35%～40%，每克*豆的蛋白质含量，相当于20千克瘦猪肉或3千克鸡蛋或12千克牛奶的含量。
*豆含有丰富的优质脂肪。脂肪含量为16%～24%，其中油酸占32%～36%，亚油酸占51%～57%，亚麻酸占2%，磷脂约1.6%。这些成分对于健康都是十分有利的。
*豆中还含有极为丰富的营养要素，如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素，其中还含*酮类化合物和植物激素。
*豆的药用功效
(1)防癌抗癌：*豆对乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌症的发生和发展具有良好的防治效果。
(2)防治骨质疏松症：*豆的优质蛋白质在短期内能增加骨密度，从而促进骨骼的健壮。*豆多肽可促进人体消化道内钙等无机盐的吸收，进而促进儿童骨骼和牙齿的成长发育，并能预防和改善中老年人骨质疏松。
(3)有效地防治心脑血管疾病：*豆多肽可通过抑制血管紧张来转换酶的活性，使高血压得到有效控制。
(4)防治绝经期综合症：*豆中富含纤维素，既能及时清除肠道中有害物质，保持大便通畅，又能调节体内热能，维护血糖平衡，并可促进绝经期妇女阴道细胞的活力，增强老年妇女的健康。
不过，在食用*豆时应将其煮熟，煮透。若*豆半生不熟时食用，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时甚至会危及生命。
摘自：张迅捷《食物密码》中国纺织出版社
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