大豆（*豆）是许多女性钟爱的食物，它不仅美味营养，更能延缓衰老，对身体有许多益处。许多研究显示：只要每天摄入适量的大豆，一段时间后，就能防止血管硬化、降血脂，还能令皮肤达到美白的效果。
大豆的营养成份
大豆主要成分包括蛋白质、碳水化合物、脂质，还有钙、铁、磷等，营养价值非常高，其中所含的大豆蛋白质有人体必需的氨基酸，同时不含胆固醇。大豆富含卵磷脂，能预防心血管疾病、活化细胞、延缓老化等，其所含的大豆异*酮能提供女性雌激素，除适合更年期妇女补充外，也具有抗癌的功效。
每克的大豆就有36克的蛋白质，对于运动健身人士，尤其是纯素食的人士来说，作为营养补充非常不错。
大豆除了美白、降血脂外，还有许多其它益处：
防酸效应
大豆磷脂中含有85-90％磷脂酰胆碱和鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健作用。最新的研究成果发现，人体的各组织器官中含有大量磷脂，大豆中的大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化。大豆还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。
修补护颜
目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又避免一些副作用的外用美容用品。他们发现最好的东西就是植物雌激素，这种植物雌激素是从大豆中提取出夹的一种类似异类*酮的物质，被称作驻颜、护颜的健康使者。它有类似雌激素作用，而无雌激素的*副作用，如恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等，是美容抗皮肤衰老的上品。
英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘：东方大豆制品为餐桌上的贵宾、座上客，而大豆恰恰堪称为“雌激素之王”。
多能效益
大豆中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率、避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12％。
美国学者将胆固醇正常的人分为A、B两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，B组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄入毫克胆固醇。随后两周后实验结果发现，B组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了15％。这一实验充分证明了大豆蛋白在心脏病的防治上，确实扮演了重要的角色。
活化脑部
大豆中富含的磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20-30％是由磷脂构成，所以多吃富含磷脂的食物，比如大豆，可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高记忆和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好的保健功能。
——资料来源：明医网
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