儿童转移因子口服溶液对白癜风的影响 http://m.39.net/pf/a_4508356.html农产品精深加工与功能食品资源及开发国际论坛
年5月8~9日宁夏银川
大会报告及专家介绍
大豆蛋白基乳液干燥成膜及其应用研究
大豆蛋白膜可以替代豆腐皮应用于腐皮鱼卷等传统特色食品现代加工。加热干燥是影响大豆蛋白膜性质的关键因素之一，因此研究了大豆分离蛋白（soyproteinisolate，SPI）预热温度对SPI-大豆油乳液（soyproteinisolate-oilemulsion，SPI-OE）膜理化性质的影响。结果发现，利用45℃加热预处理的SPI制备的SPI-OE薄膜的抗拉伸强度（tensilestrength，TS）和断裂伸长率（elongationatbreak，EAB）分别为7.90MPa和59.30%。随着热处理温度的升高，SPI-OE薄膜的TS逐渐上升，而EAB出现先上升后下降的趋势。乳液膜上下表面接触角的差距也随着热处理温度的升高而逐渐增大。当热处理温度高于75℃时，扫描电子显微结果显示油滴在SPI-OE膜上表面聚集，并且红外光谱中大豆油羰基伸缩振动的吸收峰（cm-1）强度明显减弱。蛋白热处理温度的升高对SPI-OE薄膜的蛋白组成没有明显的影响，但玻璃化转变温度却出现升高的趋势。通过改善蛋白可食膜的生产干燥工艺，利用大豆蛋白和大豆油制备了蛋白可食膜，有望利用蛋白可食膜替代豆腐皮应用在腐皮虾卷、猪肉卷和饭团等传统产品上。
专家介绍
翁武银教授集美大学食品与生物工程学院系主任福建省海洋功能食品工程技术研究中心副主任年在日本东京海洋大学获博士学位，现为集美大学食品与生物工程学院教授、博士生导师，福建省海洋功能食品工程技术研究中心副主任，FisheriesScience杂志编委。长期从事食品加工副产物综合利用研究，主持过国家自然科学基金面上项目2项、福建省自然科学基金重点项目1项、福建省自然科学基金杰青项目1项等科研项目。发表学术研究论文百余篇，其中SCI收录40多篇；获23项国家发明专利授权，其中已经转让6项；获“厦门市双百计划-领*型创业人才”和“福建省优秀教师”荣誉称号。作为第一完成人，获福建省科学技术进步奖三等奖1项（排名第1）；作为主要完成人获中国发明创业奖·成果奖一等奖1项。
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编辑：袁艺；责任编辑：张睿梅
为了深度发掘我国农产品的巨大潜在价值，增强农产品在国际国内市场上的竞争力，以市场需求为牵引，开发真正健康安全、环境友好、资源节约、绿色低碳的功能食品，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《FoodScienceandHumanWellness》杂志将与北京中酿杂志社《中国酿造》杂志、北方民族大学、宁夏大学、国家枸杞工程技术研究中心共同于年5月8-9日举办“农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛”。在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际论坛，共聚人脉、共享资源、共谋发展！
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