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古早味的蛋花豆浆豆浆冲蛋 [复制链接]

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儿时经常被这碗豆浆的香气唤醒,特别是冬日的早晨,空气有点儿冻,从被窝拔起来,眯着眼刷完牙,扒拉几下毛巾,晃着迷迷糊糊混混沌沌的身体,看什么都不得劲。只有顺着空气里弥漫的有点甜又有点飘的香气,一步一步挪到餐桌前,鼻子贪婪地吸允着,眼睛在一眼瞟到这碗略橙的蛋花豆浆时顿时瞪大:妈,今天喝豆浆冲蛋啊!只见醇厚的蛋花飘在上面,澄黄澄黄,仿佛一盛起来就结了厚厚的蛋花油,底下是热乎乎的豆浆汁,轻轻荡一下就是看到它们扑棱出来,停留在蛋花层上吐舌头,颇为诱人。顺着碗边呡一口,就吧咂着:真好!暖和起来了!妈妈煮的蛋花豆浆就是和别人的不一样,或许每个妈妈的蛋花豆浆都略有不同,糅合了不同的期待,一样的是对孩子的绵长的爱。———

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——————黄豆具有健脾养胃的功效,其中含有丰富的大豆低聚糖,可以促进双歧杆菌生长,从而有利于调节胃肠道功能,抑制肠道内的有害菌群生长。其次,黄豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维以及大豆磷脂,能够增强机体的免疫力以及抵抗力,帮助调节内分泌。此外,黄豆中含有一定的维生素,能够抗氧化,破坏自由基的活性,延缓衰老。——花生促进消化、保护心血管花生具有很高的营养价值,其中的脂肪和蛋白质含量丰富,生花生汁多,适量食用能防止口唇干裂、烦躁,还能增强食欲,促进消化吸收。花生中的有机酸、甾醇、黄酮以及非黄酮类多酚羟基类化学成分具有降低胆固醇、增加冠状动脉流量的作用,适量食用花生能预防动脉粥样硬化、降血压及防止冠心病。——鸡蛋健脑益智、保护肝脏、调节免疫鸡蛋中含有丰富的卵磷脂,能够营养大脑神经,提高脑细胞的活性化程度,增强记忆力,预防老年痴呆。鸡蛋还可以减轻肝损害,修复受损的肝细胞,保护肝脏。此外,鸡蛋蛋黄中的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、铁、磷等元素不仅能补充人体消耗的能量,还能作为机体的营养储备,且参与人体的新陈代谢,修复人体组织,提高机体免疫力。

By麦子沙沙

用料

黄豆克花生50克大米30克黄冰糖50鸡蛋两个开水克

做法步骤

1、黄豆,花生,大米的配比大致如图,可以自由组合,但三者缺一不可,这是一碗古早味豆浆冲蛋的精髓。洗净,倒入豆浆机或破壁机,加水,豆浆档煮好。

、煮豆浆的时间用来准备其他食材①备好黄冰糖②备好两个鸡蛋③烧一壶开水④准备一个有点深度的锅或者用中式鼎也行

3、把鸡蛋加少量水打散,备用

4、一般0分钟后,豆浆即将煮好,静候片刻。

5、①豆浆煮好倒入深锅②根据自己喜欢的豆浆浓稠度,加入适量的开水③顺手把破壁机或豆浆机冲洗了(主妇们都知道,这类粘稠稍微停留不好清洁,马上处理事半功倍)

6、深锅开火,不用盖子了,豆浆本来就是煮好,稍微加热就沸腾,会把盖子顶开。倒入黄冰糖,片刻融化。

7、已经加入开水和冰糖的豆浆再度沸腾后,就把蛋液慢慢画圈式倒入锅内,瞬间蛋花腾起,简直是见水舞,有点意思又有点好看。敲黑板——这个时候离不了人啊,请不要走开!加入蛋花后不要马上搅拌,待它舞上一会儿,即将带领底下豆浆腾起浪花时再出手轻轻搅拌。(老司机也有过失手,蛋花太皮,一不留神,它就带领一众豆浆液腾起溢出,蔓延到炉子上,费了好大功夫才擦净,大家引以为戒啊)

8、一般沸腾个5分钟左右,大功告成,蛋花均匀,豆浆醇香,已然扑鼻。

9、为了早餐均衡,随意搭配点啥吧,任谁也抢不了它的风头。喝一口,接着再一口,从口腔都胃里都暖暖的。

10、早安啊!附一只折纸蝴蝶,愿给你带去好心情。你要相信,能陪伴你走过漫漫长路的,有时就只是一碗蛋花豆浆的力量。

小贴士

tips已然融入菜谱,请取用。愿今日份蛋花豆浆,能吹展你眉头的哀愁,能熨帖你心间的褶皱,能安抚你挥不去的怅惆。

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

.防止血管硬化

防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时,还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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