大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质异*酮，具有降胆固醇的作用。
用大豆蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。大豆蛋白质对胆固醇高的人有明显降低的功效。大豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理；其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇，可防止成年期心血管疾病发生。丰富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。
大豆萌芽肽蛋白粉，浙江中得农业集团以优质东北大豆为原料，经萌芽、酶解等生物工艺提取制备而成。富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。纯度达到百分之九十以上，可不经胃肠消化，直接进入小肠被吸收，而且不受身体状况所影响。产品呈粉状，保留了大豆蛋白原有的氨基酸比例平衡和营养，开水冲泡即可饮用。