一、行业基本概述
大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。大豆膳食纤维产品是由大豆蛋白生产过程中产生的纤维经脱水、干燥、超微粉碎等工艺加工而成，含有约10-20%的蛋白质和60-75%的膳食纤维（均为干基），其中的膳食纤维主要来源于大豆的子叶，由纤维素、半纤维素、果胶及果胶类物质、糖蛋白和木质素等组成，具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
资料来源：中国大豆膳食纤维市场运营现状调研与发展战略预测报告（-年）
根据观研报告网发布的《中国大豆膳食纤维市场运营现状调研与发展战略预测报告（-年）》显示，大豆膳食纤维应用广泛，主要应用在肉制品（如鱼丸、肉丸、火腿、热狗），面包，饼干，米面制品（如面条、通心粉等），糕点、蛋*派，焙烤馅料（如豆沙、莲蓉等），膨化食品，调味酱、汁、膏类、番茄酱及外涂酱，液体饮料、果冻，固体饮料，冷冻食品及馅料等。
大豆膳食纤维主要应用领域及使用效果
资料来源：中国大豆膳食纤维市场运营现状调研与发展战略预测报告（-年）
二、行业发展现状
1、大豆是我国重要的农产品之一，播种面积、产量整体成增长态势
大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类，被称为“绿色牛奶”，其具有丰富的营养价值：大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白种类丰富，有2S球蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和15S球蛋白四种球蛋白及人体必需的8种必需氨基酸，此外还含有婴儿必需的氨基酸组氨酸。
我国为大豆原产地，大豆食品加工历史悠久，随着居民健康意识的不断提高和饮食习惯的改变，大豆及大豆制品愈发成为我国居民日常膳食中不可缺少的、重要组成部分，在我国食品行业和食品加工业占有重要的地位。目前我国种植大豆主要为非转基因大豆，相比于转基因大豆，非转基因大豆具有含油量低、营养价值高的特点，更适合大豆食品的加工生产。
-年我国大豆播种面积整体呈现增长态势，为大豆生产加工供给提供了充分保障。数据显示，年我国大豆播种面积达千公顷，较年增加了.59千公顷，同比增长了15.28%。
数据来源：中国大豆膳食纤维市场运营现状调研与发展战略预测报告（-年）
随着我国大豆的播种面积有所增长，其产量也大幅提升。数据显示，年我国大豆产量达万吨，较年增加了.46万吨，同比增长19.15%.
数据来源：中国大豆膳食纤维市场运营现状调研与发展战略预测报告（-年）
2、大豆膳食纤维是膳食纤维的一种，近年我国膳食纤维素市场进入快速增长
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为水溶性纤维与非水溶性纤维两个基本类型。而大豆膳食纤维属于水溶性纤维。
资料来源：中国大豆膳食纤维市场运营现状调研与发展战略预测报告（-年）
近年随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水等传统的六类营养素并列。同时伴随着新兴经济体消费升级的需求以及人们对健康食品的