在近几年食品科技与资金的加持下，植物肉愈演愈“真”，细胞培养肉也随着最近GOODMeat和UPSIDEFoods获得美国农业部全面批准而再次鼓舞了行业；而近日，英国分子农业公司MoolecScience推出的富含“猪肉”的粉色大豆“PiggySooy”，或引领替代蛋白领域的新潮，也加强了人们对分子农业在生产动物蛋白上的可行性的认可。
PiggySooy中的动物蛋白占大豆总可溶性蛋白的26.6%，是该公司预期的4倍之多。该公司正在为其技术寻求专利，以为将来铺设更顺畅的监管路径。
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这种以肉眼可见的粉红色在大豆中呈现的“猪肉”，“证明了Moolec的技术有能力在植物中以可观的产量生产肉类蛋白质。”Moolec联合创始人兼CEOGastónPaladini在一份声明中表示，“凭借这一突破性成就，Moolec巩固了其作为食品行业分子农业类别的创造者和先驱地位。”
先前，该公司已经研发了两种产品且都已获得监管许可，分别是ChymosinSPC（一种从红花Carthamustinctorius中表达的糜蛋白，用于奶酪凝结）以及γ-亚麻酸（GLA），也从红花中表达，使用的是来自BioceresCropSolutions的技术。
Moolec创立于年，总部位于卢森堡，专注于通过分子农业在植物中生产动物蛋白，是首批利用分子农业创造替代蛋白质的公司之一，在美国、欧洲和南美开展业务。其技术拥有不断增长的国际专利组合24项（包含已授予或正在申请的）。
Moolec于年被阿根廷作物解决方案的综合提供商BioceresCropSolutions（NASDAQ：BIOX）收购6%股份；年与特殊目的收购公司LightJumpAcquisitionCorp.合并，今年1月3日在纳斯达克上市，股票代码为“MLEC”，是第一家通过SPAC上市的分子农业公司。
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根据该公司近日发布的年年度（年7月到年6月）第三季度业务报告，今年1月到3月，除了上市和PiggySooy大豆，该公司在研发监管、上下游整合的进展还包括：
获得了USDA-APHIS（美国农业部动植物卫生检验局）对表达分子GLA的红花植物的监管许可；“分子红花”种子繁育进展根据公司内部时间表进行，GLA中的表达水平约为60%，比预期高出10%；收购了植物基成分相关的业务，以巩固其“分子农业技术”模块；最近与BioceresCropSolutions签署了一份谅解备忘录（MOU），购买高达20,吨的可持续?HB4?大豆作为营运资本，在3年内以普通股或现金支付。
Moolec正在植物中开发多种肉类蛋白质作为功能性成分，以增强肉类替代品的味道、外观、质地和营养。该公司还建议这些成分在传统肉类加工行业予以应用，它估计目前该行业的价值约为6亿美元。
近来，GoodFoodInstitute宣布分子农业是替代蛋白质的“第四支柱”（前三者分别是植物基蛋白、精密发酵蛋白和细胞培养肉类/海鲜）。据GFI称，目前全球有12家公司使用这项技术“种植”各种产品，包括酪蛋白和乳铁蛋白（ForteProtein和GreenovationProtein），用于奶酪、冰淇淋和酸奶的无动物乳制品蛋白（Miruku，Mozza和NobellFoods），用于细胞培养肉类的生长因子（TiametSciences和BrightBiotech）等。
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