如何避免微波烹调不当
作者：中国农业大学
范志红
文章来源：农民
发表时间：2013-12-11
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有友称，用微波炉加热食品会产生致癌物。事实上，微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，比如超过120℃以上，食物中的氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物；超过200℃，蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；超过300℃，脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。
而微波炉日常加热，最终食物温度不到100℃。对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类的高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，就不会出现产生致癌物的情况。
由于婴儿对营养素的需求非常严格，身体解*能力也远未发育完全，所以婴儿奶粉、辅食食品不能随便用烤箱烤、炒锅炒，也不能使用微波炉加热，只能用热水加热。
需要记住的安全要点是，微波炉里绝对不能放入任何含金属的材料。有些瓷杯子或磁盘上面有描金花纹，也是不能放入微波炉的，否则你会看到微波炉中火光闪闪，然后这些美丽的花纹就全部毁掉了。另外需要注意的是，纸质的盒子也不能用于微波加热，否则有可能过热，甚至着火。