辣条是近代产生的一道中华特有的传统美食，很多80.90后从小是吃着各种各样原生辣条长大的，那会的辣条并不都是包装袋里的快销品，而是落在大街小巷各处角落里的小商贩现做的小吃，不同的做法和不同的调味让每一块“蛋白肉”（又称蛋白素肉或人造肉）都无比美味，吃完恨不得把商贩锅里的汤和蘸酱都给喝了。
辣条发源地是在湖南平江县，前身也是湖南平江县的一种特产小吃叫酱干（这种传统食物据说能追溯到南北朝代），就是豆制品去除水分后经过腌制变成豆干，很有嚼劲。后来因为洪水灾害平江县当地的大豆成了缺货，所以智慧的村民用面粉代替了大豆，做出了类似面筋的“面干”，起初咸味太重后来人们放上当地的辣椒加工以后结果比原来的酱干还好吃。就诞生了最初的辣条。直到今日，辣条分成了湖南和河南两个派系，其中原因就是因为当初湖南老乡经常去买河南老乡的白面，来往久了以后河南老乡就学会了辣条的做法而后又添加了自己喜欢的调味品，让辣条的口味更丰富了一些。
而如今的辣条界老大卫龙辣条就是在那个时间成立的，随后由于河南本地天时地利的原因，成本造价比其他地方要偏低，所以一包一包的辣条被装进了小袋子里变成了超市里面的畅销品零食，从此走进了千家万户，甚至走出国门走向了世界。而那些摆摊的大妈们都因为无证经营全部下岗了。就在本月18号卫龙辣条进行价格上调，其他同行看到大哥都涨价了，自己不得赶紧跟着大哥走。随后纷纷对自己的产品价格进行了上调，上调幅度为五分之一，基本上一包辣条涨价是一块钱。
而辣条行业协会前天回应涨价时候因为原材料涨价了，很多企业都在亏本销售，实在是撑不起下去了。如果再撑下去辣条行业就坚持不下去了。“麻辣王子”创始人张玉东也表示，就只是涨了一点点，希望消费者可以理解，最后还表示如果原材料继续涨价的话，辣条还可能会继续涨价。我的天呢，辣条都吃不起了。我个人还是希望当初那些良心大妈们重出江湖，毕竟从小吃到大我也没毛病。
而原材料涨价确实是真的，就在去年年末的时候，因为很多原材料的上涨，其实很多别的食品加工类行业已经涨价多时了，不知道去超市消费的各位有没有细心的观察过。包括粮食、肉类、饲料、化肥、水产、汽油、天然气等等等通通都涨了价，而唯一没有涨价的只有我们的工资。
所以特别喜欢吃辣条的朋友们，实在不行你就提前买点吧。或者在家自己学着做吧。本人已经自学成才了。总结了一下经验就是蛋白肉要买好的，然后家里有什么喜欢佐料往里加就行了，包括糖也是可以加的。不过每个人体质不一样，吃的拉肚子了不能怪我。