TUhjnbcbe - 2023/10/13 18:10:00
俗话说“人不可一日无豆”。但是豆制品很多呀，豆腐、豆浆、豆腐干、臭豆腐等等这些花样豆制品，你知道那种吃法最优吗？大豆最优吃法：豆浆，豆浆蛋白质含量高，热量低，脂肪低，不含胆固醇，钙质丰富，磷脂含量高，每天饮用25克大豆制成的毫升豆浆，可有效减少罹患心血管疾病的风险。豆浆还能增强免疫力，延缓衰老，减少面部青春痘、暗疮的发生，特别适合老人、小孩和女性饮用，可谓大豆的最优吃法。高钙高铁高蛋白：豆腐，豆腐的钙含量比豆浆高，克豆腐的钙含量和毫升牛奶的钙含量相当。而更突出的是，豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多。另外，豆腐在制作过程中，不仅保留了大豆的大部分营养物质，而且经工序处理后，大豆中的抗胰蛋白酶被破坏，大豆纤维也减少了。因此，豆腐的蛋白质消化率比大豆提高了约40%。豆腐干是在豆腐的基础上，进一步采用挤水、压榨等工序生产加工而成。既保留了豆腐的主要营养成分，又减少了水分，因此，碳水化合物、蛋白质、钙、镁、铁等营养成分，比豆腐高两倍多。腐乳基本保留了豆腐的营养，且比豆腐干更易消化吸收。霉菌可分解豆类中的植酸，也提高了铁、锌等矿物质的吸收率。素食的人经常吃点腐乳，有助于预防因维生素B12缺乏所致的恶性贫血和老年痴呆症。