玉米一排毒、美肤、养容颜
中医认为，玉米性平味甘，有补中益气的功效。在中国，很多人将玉米看做粗食，近几年，其营养保健作用在国外非常受重视。
玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每克玉米的脂肪含量是3.0~4.0克，为精米白面的36倍，其脂肪特点:一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的40倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。
玉米是长寿食品。在世界5个著名的长寿地区中，至少有3个地区的居民以玉米为主要食物。玉米含有7种抗衰剂:矿物质钙、镁、硒，维生素A、E,谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，其中的谷胱甘肽与硒有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子。调查发现，常吃玉米的人，不只发生高血压病和心脑血管病的概率低，发生癌症的风险也明显低于不吃玉米的人，这至少是因为玉米中含有较多的具有抗癌防癌作用的硒与镁。
玉米中所含的大量天然维生素E,有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。
鲜玉米中的维生素A,对防治中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也有一定的辅助疗效。鲜玉米中富含赖氨酸(干玉米中极少)，它是人体必需的营养成分。研究发现，多吃鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6、8倍。
纤维素能使大便通畅，所以常吃玉米可防止便秘和待疮，还能减少胃肠病的发生，同时，对预防直肠癌、动脉硬化，降低胆固醇也有益处。
玉米的食用方法:
嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想。
在夏天，可用大米(或小米)、玉米面(掺)加小豆熬粥喝。其他季节只用玉米面(楼)熬粥即可。熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将
结合型维生素Bs分离出来，利于人体吸收。
玉米面加大豆粉，按3:1的比例混合食用。