清早出门，路过一早餐店，买了一杯豆浆、包子作早餐。饮豆浆，估计是想太多了吧。竟联想到生活之中黄豆的种种应用。百度搜索一下，更是惊呆了。比知道的用处还更有用处。“豆中之王”并非浪得虚名。
黄豆有着它光辉的历史：黄豆，原产于中国，人工栽培的历史最早可以追溯到五千年前，常见于《诗经》等古籍记叙谷物节气的篇章里。我国作为一个有着数千年美食历史的国度，黄豆在我国的美食史卷里是其中浓墨重彩的一笔。从相传的汉朝淮南王刘安发明豆腐，到后期的豆花、豆干、腐竹、腐乳等等豆类制品，在国人的餐桌上以各种烹调的形式存在着。
古稱「菽」（注音：ㄕㄨ；漢語拼音：shū；粵語：shk），约有年的人工栽培史，新石器时代遗址中就有大豆的残留物。
《礼记·檀弓》中说到：“孔子曰：啜菽饮水，尽其欢，斯之谓孝”。
《诗经》有“中原有菽，庶民采之”的記載。
《墨子》有：“耕家树艺，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食”。
《吕氏春秋》中记有“得实菽菽，长茎而短足，其荚二、七为簇，多枝数节”。
黄豆的作用真的很大：在食用方面有着举足轻重的地位：
黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值。克黄豆的蛋白质含量相当于1克鸡蛋，或克牛奶，或克瘦猪肉。此外，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。
可以加工成豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。
在工业应用方面也不容小觑：
豆油：由大豆加工生产的豆油是重要的食用油之一，属半干性油，是一种良好的植物油。它是人体不饱和脂肪酸的重要来源，能起到降低胆固醇的作用，对高血压、心血管疾病也有辅助治疗功效。大豆油经过精炼形成的精炼大豆油主要供食用。豆油经过深加工，可生产以下产品或为其提供重要原料。
大豆卵磷脂：有利于人体神经系统的发育；在糖果食品工业、医药、造纸和制革的方面广为应用。
起酥油和人造奶油：应用于食品加工业。
硬脂酸：大豆是高纯度硬脂酸的主要来源，主要用来制造食品乳化剂、矿石浮选剂，还可制造肥皂和蜡烛。
甘油：是火药、医药和造纸的重要原料。
油漆：豆油与桐油或亚麻油混合制成的油漆，有韧性，是用于室外油漆之用。
汽车喷漆：由大豆油为原料制成，质地优良，色彩天然，不受日光氧化。
氧化豆油：由大豆加工制成，经提高比重和粘滞性，可替代润滑油，供汽车、轮船、机械等使用。适当配合鱼油制造的高级润滑油，可供飞机用。
其它产品：大豆油与酒精混合可以制造人造橡胶，还可以制成液体燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、树脂等。
大豆榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。
俨然黄豆开始占据了我的精神，成了我的榜样。对它顿时产生如此深的感情不仅仅是因为我手中这杯豆浆带给的感动。它勾起了我许多儿时的回忆，那些一去不复还的时光，顿时呈现在眼前。是那种源自内心的感动。
儿时收割黄豆，要去比较远的山地。我记得那时候我还不能帮上什么忙。母亲是挑着箕箩，我顶多就帮忙拾取一些散落的。每回挑回来的必是满满一担。有些还是比较生，呈绿色，但不妨碍，搁那晾晒几日便变色，就是成熟的样子了。小时候它的模样如此清晰，现在我隐约还记得豆荚上有毛毛的模样。但具体都比较模糊了。
锤打黄豆是一件好玩的事。收成回来的黄豆，大部分都是完整未脱荚的。需要经过捶打才会裂开。黄豆才会出来。大多数时候是手动一个个去掰开的。但我比较喜欢套上一个袋子直接拿杆子敲打。这样脱壳的效率很高。看着从袋子里倒出来的黄豆，兴奋与成就感满满的。
看着黄豆变样是一件神奇的事。我外公是一个做豆腐的能手，我叔叔也跟他学艺，学得还不错。我常常去我叔家看他做豆腐。他家有一台磨豆机，把黄豆磨成糊状。再经过许多道工序，然后把煮好的的豆浆倒入一个个框中，铺上布，搬来一些重物压在上面，经过一段时间后便压成豆腐了。在煮豆浆的过程中又能收获腐皮，晒干了就成腐竹，真有意思。
品尝豆制品是一件难得的事。对比如今市场上大多工业流程制作出来的豆制品我更是对叔叔家的念念不忘。他近乎是一个执着的人，有一次因为不满意成品，结果直接就倒掉不卖了。这件事颇让我惊讶，也由于这件事我奶奶，也就是他母亲还批评他浪费。而我看到的是一个真正有良心的商人。即使是次品，也比我如今品尝到的要好！这话可真不虚。可是时代还是没有给我叔叔展现才华的机会。品尝他家出品的豆腐，嫩而不散，入口顺滑，绝对回味无穷。以前因为是亲戚所以经常能尝到，不觉得珍贵。如今，出到社会，尝过很多地方的豆腐，可始终未能找回那个味。
黄豆啊黄豆，你全身都是宝。但你就仅仅是一颗豆。没有什么惊艳的外表，没有什么出众的才能。不爱张扬，如此平凡的植株。究竟是何方神圣能在荒草中发现了你，能在生活中发挥你。使你在历史长河中奔腾不息。在万物的星空中闪耀不灭？
黄豆啊黄豆，你高贵高值。但你却如此大众化，如此平民化。你走入寻常百姓家，你变化多端，简单易用。你提供如此高价值的东西，却不需要别人付出太多！
黄豆啊黄豆！
抱歉！我竟找不到修饰词语来描写你的伟大。