在我们的身体中，每一个细胞都含有卵磷脂，卵磷脂是人体最基本的物质，它决定了细胞之间信息的传递，也决定了细胞的能力，对于人体的免疫能力、新陈代谢等因素有很大的影响。卵磷脂最早是在蛋黄中发现的，但价格昂贵。后来人们又从大豆中发现了卵磷脂，提取相对于从蛋黄中提取更加简单，价格也更低。所以现在绝大多数的卵磷脂都是大豆卵磷脂。
那么大豆卵磷脂对人体有什么保健作用呢？一起看一下
1、延缓衰老。人为何会衰老，当细胞死亡数大于再生数的时候，人就开始衰老。而补充卵磷脂，意味着可以修补损伤的细胞膜，改善细胞膜的功能，让细胞膜更加年轻，让细胞更加有活力。也就是说补充卵磷脂可以提高人体代谢能力，自愈能力和抗体组织的再生能力，从而帮助增强人体的活力，从根本上延缓衰老。
2、血管清道夫。卵磷脂可以乳化和分解油脂，帮助血液循环，从而达到预防心脑血管疾病的作用，使血管壁上的胆固醇和脂肪被乳化成微粒子，并且溶于血液中，从而运回肝脏被代谢。
3、健脑益智。卵磷脂为大脑神经细胞提供了充足的养料，能够帮助提高大脑活力，消除大脑疲劳。在修复受损脑细胞、打通大脑与血液循环障碍的同时，帮助维持神经细胞的功能，进而达到预防老年痴呆的功效。
4、保护肝脏。营养过剩和饮酒过度都会导致肝脏细胞负担过重，并且降低肝脏合成磷脂的能力，而当人体内磷脂胆碱不足的时候，会导致脂肪的堆积形成脂肪肝，而补充卵磷脂则能够增强肝细胞的物质代谢，促进脂肪的降解，从而达到保护肝脏的目的。