“未来会有更多的食品原料走向可持续性，植物蛋白作为植物基的主角，也会持续在市场中发光发热。”
文：Vickychen
来源：Foodaily每日食品
FutureBridge最新研究表明，植物蛋白市场正在增长，预计到年，全球市场规模将达到亿美元。
但随着市场的火热，植物蛋白也面临着原料采购的可持续等问题。同样，植物基产品中目前常用的蛋白质也面临难题，如豌豆蛋白有非常明显且难以掩盖的风味，而大豆正努力摆脱转基因的固有印象。
因此，企业必须