随着时代经济的不断发展，越来越多的食用油出现在人们的视野中，除了常见的食用油以外，还有一些比较高级的核桃油和橄榄油，市面上的食用油让人看得眼花缭乱，不知选哪种更有利于身体健康。
在这些油脂当中，大豆油应该是我国使用最为广泛的了。大豆油的产量高，价格低，最受人们的青睐，但是有一部分健康人士对大豆油提出了质疑，认为大豆油当中的反式脂肪酸含量高，是最不健康的，那么真的是这样吗？
01大豆油真的不健康吗？
目前来说，一些“专家”认为经常吃大豆油不健康主要是因为大豆油中含有一些反式脂肪酸。但是需要注意一点，大多数食用油在制作的过程中都会产生少量的反式脂肪酸，但是由于产生的量少，所以它对人体基本没有什么危害。
大豆油的脂肪酸构成较好，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量较为均衡，而且含有人体必需的脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，尤其难得的是含有10%左右的ω-3脂肪酸——α-亚麻酸（除油菜籽油外，大宗食用油含量均不高）。
医学研究表明，亚油酸和亚麻酸这两种酸性物质，能够很好地疏通堵塞的血管，清理血管中含有的胆固醇等垃圾物质。
需要值得注意的就是，大豆油不适合高温煎炸，而且大豆油容易变质，因此买的时候要挑选新鲜日期的油。
02医生：这3种油，能不吃就不吃
1.自榨油
由于大多数自解压车间没有正式的车间，因此在健康等方面也存在很大的隐患。如果在生产过程中细菌或灰尘进入食用油，经常食用也会对人体健康产生很大影响。因此，当我们选择食用油时，我们也应该减少对自萃取油的选择。
食用油在我们的饮食中起着非常重要的作用，因此食用油也与我们的健康密切相关。平时，我们在选择食用油时也需要更加谨慎，以便在一定程度上减少食用油对我们身体的影响，确保人类健康和健康。
2.反复煎炸油
食用油加热时会分解大量有毒物质，尤其是高温油炸的油。尤其是一些黑心的商家，为了节约成本一锅油会一直反复食用，严格来说，反复加热的油也属于地沟油。
反复使用油脂容易产生反式脂肪胺和氯过氧化物以及某些致癌物，研究表明油炸越频繁，丙二醛含量越高。通常建议在家里油炸东西时不要用超过三遍。
3.棕榈油
棕榈油是由热带植物油棕内的油脂精炼而来，我们日常食用时几乎很少见到它的身影，它一般会在加工食品内使用。包括方便面、膨化食品、酥皮点心内，都会含有一定量的棕榈油。
国际期刊《自然》杂志上曾发表过一项研究，研究指出，西班牙巴塞罗那科学与技术研究院的研究人员，通过在动物实验中发现，经常摄入棕榈油会促进口癌症转移，为了健康着想，还是要尽量做到少摄入棕榈油。
03如何健康用油，教你3点实招
1.不能过量
油脂中含有的热量是非常高的，用油多了，很容易会引起肥胖，而肥胖又会增加心脑疾病发生的几率。
所以对于正常人来说，总用油量一般要控制在25克每天，并且不能超过这个量。对于老年人或者是血脂异常的人群来说，每天摄入油脂的量应该要更低。
2.食用油的存放位置
食用油不应放在灶台边上，由于灶台边上的温度比较高，会加速食用油产生酸败现象。
所以应存在阴凉的地方，远离阳光直射，最好用黑色塑料袋将油桶套起来，这样才能有效避免光的刺激。
3.经常换着吃
选择食用油的时候不要长期吃一种油，像是很多人喜欢吃菜籽油或者是花生油，可能符合自己的口味，可是为了自身健康着想还是应该要经常更换油，这样才能够让身体所摄入的营养更全一些，更有利于健康。
比如做不同的菜，可以使用不同的油，像是凉拌的时候可以使用橄榄油，而在平时炒菜的时候则使用花生油，至于油炸也可以选择别的一些类型的油，这样多种油摄入能够让身体的营养更均衡更健康。
每一种食用油都有自己的优势，没有哪一种油更好一说，但是从健康的角度上考虑，不要长期吃一种油，最好多种油换着吃，避免导致机体缺乏某类脂肪酸。