大豆油和调和油是我们日常生活中常见的食用油，很多人不知道它们有什么不同，今天小编就来给大家介绍下大豆油和调和油的区别！
大豆油是日常生活中常用的烹调油之一，大豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种，按加工程序的不同，又可分为：粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大，在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。大豆油较其它油脂营养价值高，在全国范围内的销量都很高。
豆油含有非常丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病，且不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对人体机体起到保护作用。豆油中的豆类磷脂，还能够很好地促进人体神经、血管、大脑的发育生长。
调和油又称调合油，它是将两种以上经精炼的油脂（香油除外）按比例调配制成的食用油，调和油具有清澈、透明的特点，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂，其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油，保质期一般为12个月。
其实，食用油脂比较理想的状态，就是用不同耐热性的油脂来制作不同的菜肴，例如：用棕榈油和椰子油来做煎炸、爆炒食物，用花生油、菜籽油来做炒菜，亚麻籽油、核桃油来做凉拌菜等等。
在了解了大豆油和调和油的区别，小编接下来要给大家提个醒，在日常生活中，吃油也是要讲究科学的方法！
食用油脂注意事项：
1、油温不宜过高。很多人炒菜时，习惯等到油温冒烟再放菜，其实这是特别不好的一种烹调方式，一般冒烟时，油温都已超过度，过高的油温容易产生苯并芘等致癌物。而煎炸、过油不可避免地会带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
2、为了更好地降低油温的速度，我们建议用水油炒菜的方式，利用一半的水一半的油脂，先把水倒入锅中烧开，然后再放入食用油，开始炒菜。
3、不管选用哪种植物油，每日应以25-30克为宜，因为油脂是纯热量的食品，真的会长胖，建议每天25-30克为宜，大约白瓷汤勺2-3勺的量。