大豆起源于中国，古代的五谷之一，那时候叫“菽”。大豆在我国的种植历史可以追溯到年前。豆类品类众多，豆类包括黄豆、绿豆、黑豆、红豆、白芸豆、鹰嘴豆等，其均为植物的种子。豆制品主要指大豆制品，如豆腐、豆腐干、豆腐脑、腐竹、豆浆、豆腐乳等。以上豆制品你爱吃吗？如果不爱吃，看完这篇文章，你会重新喜欢上它。
大豆制品的摄入可以降低女性乳腺癌的发病风险，大豆富含异黄酮，该成分可以预防骨质疏松发病风险，每天摄入适量的大豆可在一定程度上降低罹患心脏病变的疾病风险。大豆中的大豆皂甙、大豆固醇与低聚糖都可以帮助我们机体预防慢性病。豆制品有如此之高的作用，希望从今天开始重视大豆及豆制品在我们饮食构成的地位。
我们来从科学研究的角度来分析一下大豆的营养构成：
大豆的蛋白质含量在30%以上，其他杂豆含量相对较低一点，因其含有较高的植物蛋白，也被称为植物肉，它的氨基酸组成及比例与动物肉制品非常的相似，大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，属于优质蛋白的范畴，必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。它还富含谷类所缺乏的赖氨酸，所以我们可以将豆类与谷类一起使用，这样可以提高蛋白质的综合利用率。
湖南特产农家自制豆腐乳手工特辣正宗坛装无油香辣味霉豆腐下饭菜淘宝月销量￥29.8￥39.8购买大豆中碳水化合物含量约30%，其中一半为膳食纤维，其中含有的棉籽糖和水苏糖在肠道细菌的作用下，产生发酵反应，产生气体引起腹胀。这些低聚糖也是肠道内双歧杆菌生长的促进因子，促进肠道蠕动，利于排泄，有降低肠道癌症发生的功能。也可以延缓血糖升高，从而具有降血糖的作用。
大豆油是我们经常使用的植物油，大豆的脂肪含量在15~20%，其中不饱和脂肪酸约占85%，亚油酸高达一半以上，消化吸收率较高，而且大豆中还含有较多的卵磷脂。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。其卵磷脂可以修补损伤的细胞膜，保护我们的肝脏，延缓衰老的功效，卵磷脂具有乳化分解油脂的强大作用，可以促进血液的循环，清除机体自由基，可以预防动脉粥样硬化及心脑血管的发生，因此也被我们称为“血管清道夫”。
大豆中还有丰富的维生素，其中维生素B1与B2的含量是面粉的2倍以上，大豆及大豆油也富含维生素E，然而干豆中几乎不含有维生素C，但是在大豆发芽以后，会产生维生素C。所以经常使用豆芽制品可以补充我们人体所需的维生素C。大豆油呈现一定的黄色是因为其含有少量的胡萝卜素。说到豆制品，不可不说发酵类豆制品。它是别有一般风味。比如豆豉、酱油、豆酱、豆腐乳。发酵的过程中，也是微生物生长繁殖的过程，在其生长的过程中会合成少量的维生素B12，发酵的过程产生的微生物越多，其固有的风味越佳，其合成的维生素B12就越多。大豆中含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、砸等十余种矿物质元素。每克大豆含钙毫克，磷毫克，铁8。3毫克，镁毫克，钾毫克，是人体所需矿物质的最佳来源之一。
俄罗斯非转基因黄豆g打豆浆发豆芽黄豆农家自种东北小粒新大豆淘宝￥19.9￥39.9购买豆制品具有上述营养物质，但其也有不全面的地方，比如大豆中植酸含量较高，会干扰铁与锌的吸收，大豆蛋白中缺少人体必需的蛋氨酸，大豆也含有部分营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，如果不将其分离出去，也许会引起我们机体消化不良、胃胀气等不适症状。其实每种食物都有它自身的营养特点与不利因素，想要通过食疗达到健康养生的目的，就需要我们多了解每种食物的营养素与不利因素，要根据自己的体质与身体状况做出合理的判断，所有美好的食物并不是吃得越多越好。万事都要把握一个尺度，人生也是这样，物无美恶，过则为灾。以上就是为大家分析的豆类及健康养生的小知识，希望对大家的生活有所帮助。如果喜欢，可以转发给你的家人朋友，多一份关怀。
倡导素食健康往往被人们认为是生活的异类，然而我的坚持是希望我们和我们的家人更加健康的生活，素食之路期待你的到来！-素食者vegan
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