美国最大牛奶公司破产
各大品牌争先与植物奶合作
植物奶已不是小众群体的选择
一杯植物奶，不仅能满足我们对蛋白质的需求
更容易被人体吸收狠狠甩掉激素和乳糖不耐！美国最大牛奶公司DeanFoods宣布破产，并归咎于“消费者寻求素食替代品，传统白奶类别加速下降”。简单来说，就是“消费者爱上了植物奶，牛奶失宠了”。为什么牛奶在远离我们的餐桌？人们喝牛奶的历史已有六千年，但它或许并不像宣传的那样适合我们。随着抗生素、动物虐待、畜牧业对环境影响的情况见诸报端，以及牛奶过敏和乳糖不耐受等群体的发声，人们不再迷信牛奶的功效。传统牛奶市场正在缩小，美国最大牛奶公司DeanFoods破产不是特例。根据美国农业部的数据，在过去的二十年中，美国人均的液态奶消费量下降了26％。在英国，由于牛奶需求的减少和价格下降，-年间约有家奶牛场倒闭。与此同时，“植物奶”似乎走出台前变主角。根据Mintel的统计数据，自年以来，英国植物奶销售额增长了30%；而在美国，近一半消费者会选择植物乳；在全球范围内，这一行业价值超过亿美元。目前，植物奶领域已有11家较大的创新公司获得了高盛、李嘉诚等知名资本和巨富的认可，总融资达到14亿美元。美国人均牛奶消费量（图片来源：CNBC）植物奶凭什么打败牛奶？植物奶与牛奶相比来源更安全、营养更温和。它的脂肪含量、酸负荷等都较低，且不含胆固醇、乳糖、酪蛋白，补充营养的同时有助于平衡人类的饮食结构。人们对于自然、简单、健康的偏爱，令它在消费者眼中好感度倍增。我们喝牛奶有一个主要目的：获得蛋白质。根据美国营养协会的建议：健康的成人一般每天需要摄入0.8克/kg的蛋白质。也就是说一个体重50公斤的妹子每天建议摄入蛋白质40克，一个体重75公斤的汉子每天建议摄入蛋白质60克。植物蛋白质和动物性蛋白质的营养价值一样吗？可以满足营养所需吗？美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士徐嘉告诉我们：“从营养价值来讲，植物蛋白对人体是更好的。因为我们不光是要看到蛋白质对人体的好处，还要看到蛋白质对身体造成的负面影响。动物蛋白会造成很多负面的影响，比如过敏、糖尿病、自身免疫疾病等等太多的问题。而植物蛋白是对人体更适合的蛋白质。”完整采访可查看原文：乳糖不耐受的经历，困扰过你吗？喝完牛奶后，程度较轻的排气、肠鸣、腹部紧张；严重的会腹痛、腹泻、头晕。太难了！我们不就是补点营养吗？凭啥非得搞得身体不适？！中国人是乳糖吸收不良和乳糖不耐受的高发人群。上海医院孙建琴教授的最新临床研究成果显示：在中国，乳糖不耐受发病率高达90%。植物奶通常经过维生素强化，对过敏或不耐受的人来说，几乎不会有不良反应，“假牛奶”却是“真健康”！替代牛奶，并不那么容易！g牛奶中含有mg钙、3.15g优质蛋白质，植物奶一般需要进行营养强化，来达到类似牛奶的效果。对于味道和口感，消费者也一直在等待更“完美”的产品。燕麦奶来自瑞典，以燕麦为原料制作而成，低热高纤，并模仿了牛奶口感。星巴克、BlueBottleCoffee等都在使用Oatly制作咖啡。与牛奶相比：两者的钙含量相近，蛋白质含量是牛奶的三分之一，维生素E、核*素含量偏低。有机米奶来自意大利，以大米为主原料，搭配扁桃桃仁、榛子、葵花籽制成。米奶的口感丝滑，且无色素、无乳糖、不含麸质。它的微量营养素较高，蛋白质和钙含量偏低，大约6袋米奶等于1袋牛奶的蛋白质含量。来自中国五台山禅耕区，采用藜麦、大豆、燕麦为原料，以45:45:10*金配比，不含胆固醇和乳糖，有如同牛奶一般的营养，能够给挑剔的小孩，孕妇和老人全面呵护。如果要选一支“国民奶”，想必非它莫属了。与其他植物奶相比，其蛋白质、钙含量、矿物质以及微量元素更高，富含膳食纤维且自然鲜甜。五台山位于山西省五台县，属北岳恒山山脉，是国家AAAAA级旅游景区，也是佛教四大名山之首。这里气候特征酷似中国东北部的大兴安岭，年平均温度只有-4℃，是优质高寒作物产地。传统禅耕区在海拔米的大山深处，这里地势平缓而水源充足，肥沃的土壤、充足的日照和纯净的空气，滋养着每一颗农作物。禅耕，遵循着原生态的种植理念。整个生产过程不使用农药、化肥和抗生素，杜绝转基因，保证农作物的健康天然无污染。
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