我省大豆主要有粒用大豆和鲜食大豆（毛豆）两大类，具体品种及栽培技术要点如下。
品种选择
推荐福豆、莆豆5号、泉豆12号等粒用大豆新品种，闽豆5号、闽豆7号、毛豆3号等鲜食大豆新品种。
粒用大豆栽培选择中等肥力以上、排灌方便的田地种植，与非豆科作物轮作。以当地气温稳定通过12℃适时播种，闽西北地区在3月中旬，闽东南地区在2月下旬至3月上旬播种。春季要特别防涝排渍，遇旱要及时灌水。
采用“窄畦窄行穴播”（即畦宽带沟90厘米，双行穴播）种植方式，每穴定苗2-3株，春季闽西北地区每公顷种植19万株左右，闽东南地区每公顷种植18万株左右。秋季适当相应增加种植密度。春季采取“早促、控中、保尾”施肥措施，每公顷施公斤钙镁磷作底肥条施，闽西北红*壤地加施适量石灰。第一次在三叶期施用，每公顷施45公斤尿素和90公斤氯化钾，并结合轻耕；第二次视苗情而定，在初花至鼓粒前期每公顷施45-75公斤尿素，结合中耕培土。在中等肥力以上田块栽培，生长中期应控制氮肥施用量，防止徒长。秋季重施基肥，及早追肥，鼓粒期适当进行根外追肥，可喷施磷酸二氢钾，每公顷用2.3-3.0公斤，以促进结荚、籽粒饱满，注意必须在80%的荚变为褐色时及时收获，并进行摊晒后熟，以减少田间炸荚落粒。
鲜食大豆栽培
选择排灌条件方便、土层深厚、通透性好、有机质含量高、pH值6.5左右的壤土或砂壤土种植。在整畦过程中，先进行翻犁晒白，然后进行精细整畦。整成畦宽80-85厘米(带沟)，畦高25-30厘米。宜选择水旱轮作地块，忌豆科连作。春季在当地气温稳定通过15℃直播。闽东南一般2月下旬至3月中旬，闽西北3月下旬至4月中旬。播种前要精选种子，选用籽粒饱满、无裂皮、无病斑的上一年度秋繁种子。播前晒种1-2小时，以提高发芽势及发芽整齐度。播种后及时用土杂肥或砂质土覆盖。采取窄畦双行种植方式，可促进植株群体和个体生长协调，有效提高光合效率。行距25-35厘米，株距23-25厘米，每亩株数1.5万株左右，每亩用种量5公斤左右，每穴播两粒种子。
施肥上采用“攻头、保尾、控中”的原则，适当增施磷钾肥。结合整畦，每亩施用1吨农家肥加30公斤钙镁磷作基肥。一般于出苗后一星期内(第一对真叶未完全展开时)施第一次追肥，每亩用15公斤复合肥或15公斤碳酸氢铵、15公斤过磷酸钙混合均匀，兑水1吨浇施于畦中间。第二次追肥在分枝期，结合培土每亩施20公斤三元复合肥或20公斤碳酸氢铵、15公斤过磷酸钙混合均匀，兑水1吨施于畦中间。开花期一般不再追肥，如果苗小不能封行，还要轻追一次初花肥，每亩施用4公斤尿素。
鲜食大豆对水分较敏感，既需水又忌涝，一般幼苗期宜保持较低的土壤水分促发根。在发芽分化期至开花结荚期，应浅水勤灌，保持土壤见湿不见干，促根深扎，并防止落花落荚，进入鼓粒期宜干湿交替防早衰。采鲜荚一般是在全田荚果鼓粒达80％、荚壳外观呈翠绿时为最佳采收青鲜荚时期，此时豆仁鲜嫩风味好，外观、品质最好，出口等级高。
病虫草害防治播种后1-3天，亩用50%异松·乙草胺乳油70mL或96%精-异丙甲草胺乳油60mL，若使用机动喷雾器施药对水20kg、使用手(电)动喷雾器施药则对水45kg(用水量下同)，均匀喷雾于畦面土表进行芽前除草。如土壤比较干燥，为提高防效，宜选用手(电)动喷雾器施药，其用水量可增至60kg以上。大豆炭疽病分别在始花期和盛花期每亩用25%吡唑醚菌酯乳油25mL或43%戊唑醇悬浮剂13mL、25%咪酰胺乳油50mL、10%苯醚甲环唑水分散粒剂克各防治1次。
在幼虫3龄前，每亩用3%*死蜱颗粒剂3～4kg拌细土20～50kg均匀撒施于豆田防治小地老虎。在始盛发期，每亩用5%藜芦碱醇溶液60mL或10%吡虫啉可湿性粉剂20g、3%啶虫脒乳油20mL、25%噻虫嗪水分散粒剂4g、10%烯啶虫胺可湿性粉剂20g防治豆蚜。
在低龄若虫期，每亩用1%苦参碱可溶性液剂mL或1%甲氨基阿维菌素乳油50mL、40%*死蜱乳油mL防治盲蝽象。卵盛孵期，每亩用IU/mg苏云金杆菌可湿性粉剂80g或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂60mL、15%茚虫威悬浮剂13mL、5%阿维·杀铃脲悬浮剂80mL防治豆荚螟。
防治时，农药要交替、轮换使用，克服和推迟有害生物抗药性的产生和发展。收获前15天禁止使用化学农药，防止农药残留污染，确保食用安全。
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