*豆不只是安全的食物，美国一项研究更发现，部分乳癌患者摄取丰富*豆制品，似乎有助延长寿命。这项研究成果已发表于美国癌症学会（AmericanCancerSociety）所出版的《癌症》医学期刊上。
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*豆制品对乳癌有正面好处许多人认为，*豆制品是健康食物，但也有人担心*豆制品带有雌激素特质。对于雌激素受体阳性乳癌病例，高浓度雌激素容易引起癌细胞生长、扩散。因此*豆制品对乳癌病情、预防到底是好是坏，至今还有争论。
美国塔夫斯大学营养科学与*策学系学者张芳芳解释，*豆中的异*酮成分带雌激素特质，许多实验室研究显示，异*酮可以延缓乳癌细胞生长。
过去针对东亚女性所做的流行病学研究显示，乳癌患者摄取较多异*酮与死亡率下降有关联，不过其他研究则发现，异*酮可能削减乳癌荷尔蒙治疗效果。
乳癌患者吃*豆制品，死亡风险较低在这次研究当中，研究人员以名美国、加拿大女性乳癌患者为研究对象，分析她们的异*酮摄取量与死亡率是否有关联性，平均追踪9年发现：
与摄取最少异*酮者相比，摄取最多异*酮的患者死亡机率较低，其死亡风险约下降21%，特别是荷尔蒙受体阴性患者与没有接受抗雌激素治疗的患者，更为明显。
至于接受荷尔蒙疗法的女性吃*豆，死亡率也没有特别高，两者没有关联。
张博士指出，对于荷尔蒙受体阴性的乳癌患者，*豆制品或许可以产生保护效果。至于没有接受荷尔蒙治疗的患者，*豆保护效果虽然比较弱，但关联性还是很明显。
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在期刊评论中，美国艾默莉大学癌症研究学者欧莫库卡克表示，研究证据显示，*豆制品不只有助预防乳癌，对乳癌患者也很有好处，由于*豆有很多健康益处，鼓励女性摄取*豆制品，帮助维持健康。
如何科学的吃*豆呢？中国营养学会编制的《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天应食用*豆30~50克，40克*豆分别相当于30克腐竹、80克豆腐干、克豆腐、克豆腐脑和毫升豆浆。
我们日常生活中常见的*豆制品有：豆腐、豆浆、豆干、腐竹、千张、豆腐泡、豆筋、豆腐脑、豆腐丝。其中，豆干类的总异*酮含量位居首位,平均g中异*酮的含量为60mg左右，其次为豆腐类、*豆芽类、豆浆粉类、腐乳类、豆奶粉类。
但是,豆制品虽好，但是也不要过量食用。豆制品富含大豆蛋白，对于肾功能障碍的病人，过量蛋白质的摄入将加重肾脏的负担，痛风、肾功能不全或者正在接受化疗中胃肠道功能较差的患者应尤其注意。
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责任编辑：乳腺癌互助君
本文来源：生物
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