清肺小炒
用料
主料；木耳克、山药克、鲜百合适量
辅料；清水15克、生粉1克、胡椒粉0.3克、盐1克、糖0.5克、鸡粉1克
做法
1.莲藕切片泡入水中
2.山药切片也泡入水中（可加适量白醋和盐）
3.青红椒去筋切小块~（可选择性加入）
4.所有的食材都要汆水哦~水中可加入少许油和盐，这样汆好水的菜会有光泽和底味儿~水开后先加藕片
5.30秒后可依次加入山药，木耳，百合，辣椒~1-2分钟之后盛出沥干~
6.调汁，清水15g，生粉1g，胡椒粉0.3g，盐1g，糖0.5g，鸡粉1g下锅前搅拌均匀（此酱汁对大多数清炒的蔬菜都适用呢！）
7.锅内入少量油，倒入汆好水的青菜们炒一分钟加入调好的汁再翻炒均匀即可出锅。
苍蝇头
材料：韭菜苔、猪绞肉、朝天椒、姜、蒜、豆豉
做法：1、韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用；
2、加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用；
3、大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘。
拌香*豆
材料：*豆、盐、酱油、*酒、五香粉、葱花。
做法:1.将虫咬破烂的*豆拣去洗净。
2.倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉，上旺火煮一刻钟左右。
3.煮好后移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、*酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。
4.吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
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