麻辣豆腐
用料：豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、蒜泥小半碗、盐适量、糖适量、酱油适量、葱适量（也可用香菜代替）、红尖椒3个、花椒一下把、味精适量；
做法
.把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，葱切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好；
2.锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐；
3.烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，收汁盛出来，撒上葱就好了；
大盘鸡
．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
葱爆羊肉
用料：羊里脊肉克、葱棵、鸡蛋0克、食盐5克、酱油0克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、*酒0克、胡椒粉克、白糖5克、植物油适量
做法：
.准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆
2.刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香
3.切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了
4.蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用*酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水
5.锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红
6.下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟
7.下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透
8.开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅
猪蹄炖*豆
材料：猪蹄只、*豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮块、八角2颗、干辣椒~2个；
做法
.准备好材料，*豆提前浸泡三至四个小时。
2.锅里倒入清水，冷水放进猪蹄，煮开把血水去掉，然后用冷水冲洗（如果用冰水更好，猪皮会更爽脆）。
3.烧红油锅，放入姜、葱头、蒜、冰糖，搅拌至冰糖融化。
4.放入猪蹄，搅拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、盐加入，炒至上色。
5.放清水没过猪蹄，中火炖20分钟，然后把*豆加入，翻炒均匀，闷至收汁。
6.转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以多煮一会
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