转基因作物食品安全评价包括两个方面。其一是评价外源蛋白本身带来的预期性改变，其二是评价植物体转化并表达外源蛋白是否会引起其它非预期性改变。早期的评价准则和指南指出没有任何一种食物是“绝对安全”的，只能说很多食物都有很长的安全食用历史。因此，对转基因食品的安全性判定标准为转基因食品与其对应的非转基因食品是否实质等同。也就是说，除了引入外源蛋白和产生预期的目标性状之外，转基因食品应该与其对应的非转基因食品是同样的。
实验室条件下的大鼠90天喂养试验是国际上公认的转基因食品安全评价方法。该试验通过定期检测饲喂了包含转基因和对照食品饲料的大鼠体重、饲料消耗量、行为表现、临床表现等相关指标，综合评价临床化学、血液学、凝集素、尿液分析、器官重量、组织病理学等数据，确定对动物是否产生不良影响，从而判定转基因食品的安全性。
最近，中国农业大学、农业部转基因生物食用安全监督检验测试中心贺晓云团队通过大鼠90天喂养试验系统评价了DP转基因大豆的食用安全性。
DP是杜邦先锋公司开发的对草甘膦和磺酰脲类除草剂都具有抗性的转基因大豆。转入的外源基因分别是gm-hra和gat，其中gm-hra是以大豆内源乙酰乳酸合酶基因经过改造而获得的磺酰脲除草剂耐受基因；gat是地衣芽孢杆菌中的草甘膦N乙酰转移酶变异基因，通过催化草甘膦的失活来赋予大豆对草甘膦的耐受性。该转化体最早于年获得美国*府的商业化批准，并于年获得中国农业部颁发的进口用作加工原料的安全证书。
本研究中，研究人员分别以混入7.5%、15%和30%比例大豆的饲料开展大鼠90天喂养试验。通过分析大鼠的日常临床表现、体重、饲料消耗量、血液学、血清生化、器官重量、组织病理学等方面的数据，研究人员发现转基因大豆对大鼠的生长发育未产生可观察到的不良作用，这表明转基因大豆组（DP）与同等剂量的非转基因大豆组（Jack）相比具有同等的安全性。此外，为了评估转基因大豆对啮齿动物肠道菌群的影响，研究人员收集了喂养大鼠的排泄物，并利用qPCR技术检测了大鼠中与人体共有的6种细菌，包括双歧杆菌、产气荚膜梭菌、大肠杆菌、普雷沃氏菌等，结果表明转基因大豆对这些肠道细菌产生的作用与非转基因对照类似。
这些结果再次系统证实了DP转基因大豆的食用安全性。
RegulToxicolPharmacol.,22June
ThefoodsafetyofDP-?43soybeansonSDratsreflectedbyphysiologicalvariablesandfecalmicrobiotaduringa90-dayfeedingstudy
Author
ShiyingZou,JiaoLu,YunboLuo……XiaoyunHe*
*:BeijingAdvancedInnovationCenterforFoodNutritionandHumanHealth,CollegeofFoodScience＆,NutritionalEngineering,ChinaAgriculturalUniversity,China
Abstract
Soybeanisanimportantfoodresourcefortheeasterncountriesandherbicide-tolerantgeneticallymodifiedsoybeans(GMS)werewidelydevelopedtodealwithweedsproblems.Unprocessedsoybeanflourinsteadofdehulledanddefattedsoybeanmealwasusedtoreflectthesafetyofsoybeanfoodinwhole.RatsweregivenformulateddietscontainingDP-?43ornon-GMsoybeanJACKatanincorporationrateof7.5%,15%,or30%(w/w),respectivelyfor90days.Targetedtraditionaltoxicologicalresponsevariablesweremeasuredtoreflecttheholistichealthofanimals.Notreatment-relatedadverseortoxiceffectswereobservedbasedonanexaminationofthedailyclinicalsigns,bodyweight,foodconsumption,hematology,serumbiochemistry,andorganweightorbasedongrossandhistopathologicalexamination.TheresultsdemonstratethatthesoybeanDP-?43isassafeforconsumptionasconventionalsoybeanJACK.Inthecurrentstudy,theeffectofaherbicide-tolerantGMSDP-onidentifiedintestinalmicrobiotawasevaluatedinarodentfeedingstudy
家庭用哪种食用油好？
花生油
花生油是日常生活中最普通不过的食用油，其中还有单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸，所占的比重几乎均衡。其香气浓郁，含有丰富胡萝卜素和维生素E，具有抗氧化效果，而且也能预防心血管疾病。
猪油
猪油中含有亚油酸、油酸以及饱和脂肪酸，因为含的饱和脂肪酸比例高，所以被称为饱和型食用油，跟牛油以及*油差不多。因为猪油的饱和程度高，耐热性比较好，长期受热后氧化聚合少，通常用来加工面点和煎炸食品。因为动物油中含有太多胆固醇，所以不适合心脑血管疾病患者食用。
大豆油
大豆油中含有油酸、亚麻酸以及亚油酸，这属于高亚油酸型植物油，葵花籽油以及小麦胚芽油也是同类。其中含有丰富维生素E、卵磷脂以及磷脂等具有一定的保健效果且能抗氧化。不过亚油酸和亚麻酸不耐热，此类油脂反复加热或煎炸后易氧化聚合，影响身体健康。
橄榄油
橄榄油中含有大量不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸含量高，能降低血脂，具有抗血凝效果，而且也能阻止动脉粥样斑块形成。橄榄油中也含有橄榄多酚，具有抗氧化效果，能预防心血管疾病。
如何根据饮食习惯选择食用油？
吃肉多的人选择豆油
经常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中获取足够的动物脂肪，不妨适当的吃含多不饱和脂肪酸的植物油，如葵花籽油、大豆油或玉米油。
吃肉少的人选择动物油
肉吃得少的人可以偶尔用动物油来烹调食物，如把炖排骨的浮油放凉后捞出来，然后再煮冬瓜或土豆等。
素食主义者选择橄榄油
素食主义者摄入的脂肪含量少，不妨选择单不饱和脂肪酸的油类，如橄榄油和茶籽油，也可以选择含有饱和脂肪酸的米糠油或花生油。
经常吃豆制品的人可选择花生油
经常吃豆制品的人不妨选择含单不饱和脂肪酸的油如橄榄油、花生油和茶籽油等。
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