人体所需的六大营养素即蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、无机盐(矿物质)和水。其中蛋白质，脂肪、碳水化合物，三种都是人体所必需的基本营养素。其中的碳水化合物和脂肪，总是跟胖联系在一起，然而蛋白质却更多跟减肥联系在一起。
蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊（ruǎn)”，是生命的物质基础。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的“第一营养素”或“生命素”。
减肥关键是减脂
减肥关键是减脂！蛋白质减脂法，相信很多人都不陌生，主要就是吃蛋白质来达到减肥减脂的目的，国际上把蛋白质代餐减脂方法作为对抗全球肥胖的一个重要策略来施行，是比较推荐的科学饮食控制法是膳食的替代，也叫代餐。而以蛋白为主的代餐也已经成为了现今减脂、减肥的新流行趋势。
蛋白质减脂！Why?
蛋白质确实有一定的辅助减脂的作用。食物中的蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间较长，可长时间保持饱腹感，所以可以在午餐和晚餐的时候补充高蛋白的食物，能够较好的抵抗饥饿，产生饱腹感。而且蛋白质能够较好地抑制脂肪的产生，增加热量的消耗，减少赘肉的产生。尤其重要的是，我们每天吃进去的蛋白质，大多是不会留存在体内的，会随着每天的排便准确的排出，很多的蛋白质在被人体吸收完营养之后，也不会大量的转化成脂肪。
小知识：
食物热效应是指身体吸收和代谢食物的时候消耗的热量，通常来讲，脂肪的食物热效应在5%左右，碳水也是5%左右，蛋白质则高达30-40%。
蛋白质每天吃多少合适？
市面上的蛋白质粉，大多是一种从大豆、乳清等中提取的“优质蛋白”。一般人们在摄入蛋白的时候，是从食物中摄入，可一些人群出于减脂、健身、增肌的目的，便采用了食用蛋白粉的方法。
蛋白质的需要量与膳食质量有关。年世界粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出蛋白质需要量不分男女均为每日每千克体重0.75g，这是对完全蛋白质(优良蛋白质)而言。我国膳食构成以植物性食物为主，蛋白质质量及消化率相对较低，所以，成年人蛋白质参考摄入量为1.16g/(kg·d)，老年人为1.27g/(kg·d)。不管是不是要减肥，吃蛋白质每天的量都要适宜，且膳食中应保证有一定比例的优质蛋白质。选择较经济的植物性蛋白质和动物性蛋白质混合食用，以满足机体的需要。建议动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食总蛋白质的30%~50%。其中，动物性蛋白质占总蛋白质含量的20%~30%为好。
食物中的蛋白含量
蛋白质从来源上讲包括两种：动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白主要蕴含在肉类，鱼类，鸡蛋、牛奶和奶制品等食品中。谷物、扁豆、菜豆、豌豆和大豆等豆类食物则富含植物蛋白。那这些食物中的富含蛋白质的含量都有多少呢？研究发现，含蛋白质最多的肉类食物是海参（干），每克含76.5克。含蛋白质最多的植物食物是*豆，每克含36.3克。
食物名称
每克中含蛋白质（克）
食物名称
每克中含蛋白质（克）
海参(干)
76.5
猪肉(瘦)
16.7
豆腐皮
50.5
鲢鱼
17.0
*豆
36.3
羊肉(瘦)
17.3
蚕豆
28.2
鸡肝
18.2
猪皮
26.4
猪血
18.9
花生
26.2
猪心
19.1
鸡肉
23.3
牛肉(瘦)
20.3
猪肝
21.3
兔肉
21.2
鸡蛋
14.7
莲子
16.6
龙虾
16.4
核桃
15.4
燕麦
15.6
猪肾
15.5
鸭肉
16.5
小知识：
在食品中，当固体食品的蛋白质含量≥20%NRV，液体食品≥10%NRV时就可以说高蛋白。即≥12克/克（固体）或≥6克/毫升（液体）时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。
当食物中的蛋白质摄入不足时，建议适当补充蛋白质营养，让每天的营养均衡，这样你减掉的才不是水分和肌肉，而是脂肪。当然合理的饮食、均衡的营养加上运动才是健康的瘦身之道了。蛋白质粉只是一种人体补剂，对于健康人群而言，服用适量不会对人体产生不良反应。
补充蛋白质的注意事项：
1、肾功能不全者需遵医嘱。
2、食物以蛋白质为优先考量，但也要顾及其他营养的均衡。
本文源于网络文章，仅供阅读参考！
END预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇