安心肿瘤营养毛舒茵临床营养师
乳腺癌是女性癌症发生的首位,仅次于子宫颈癌,临床上常遇到病人询问乳腺癌术后饮食,最常被问到的是豆制品可不可以吃﹖大豆异*酮可不可以补充?等等的问题。
首先，先介绍一下什么是荷尔蒙?女性荷尔蒙是属于脂溶性荷尔蒙，荷尔蒙是无管腺，不需要像血管一样靠管子来运送，它们只针对对它们敏感的细胞产生反应,荷尔蒙要能产生作用是需要该细胞具有该荷尔蒙的『接受器』，它才能进入细胞内。
异*酮广泛存在植物界，以大豆含量最丰富，尤其是豆子小小的胚轴处。每公克的大豆，约含有至毫克的异*酮。大豆异*酮与人类女性贺尔蒙雌激素的结构十分相近，可以被身体当作真正的荷尔蒙利用，但只有1/至1/0的效力。大豆异*酮具有防癌、预防骨质疏松与心血管疾病，主要是因为它是植物性雌激素，结构和人体的雌激素有点不同，但能够与雌激素的接受器结合，进入细胞发挥其生理功用,雌激素不足的更年期妇女,因雌激素降低所导致的骨质疏松与心血管疾病都可透过大豆异*酮的使用来改善。
许多读者担心雌激素可能会引起乳房肿瘤或癌症的问题，但其实，大豆异*酮刺激细胞作用很微弱，不会有这方面的问题(乳房或子宫的肿瘤)。建议以天然的方式，如吃大豆制品或大豆蛋白质来获得，而非以只提炼有大豆异*酮的胶囊来取得。乳腺癌术后病理化验若ER(+)或PR(+)，术后就会开始给予抗荷尔蒙治疗，因为要使用"抗荷尔蒙"药物,来预防疾病产生变化，大豆异*酮属于荷尔蒙类食品是不能吃的!但是，食物来源的豆制品摄取是可以的！不过摄取量还是不能过多喔，建议患者可以咨询营养师，评估患者的营养需求并且指导患者如何搭配豆鱼肉蛋类食物的摄取，才不会过量造成身体负担，或是不足造成营养不良。
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记得这是一个有温度的