谁不会吃*豆？
发豆芽，打豆浆，吃豆花，炒豆腐……变着花样吃。但是，你能让一颗*豆一次有几种吃法吗？
今天我们用快乐返乡青年生态农场的*豆，一次做了三样美食。从豆子开花，到芝麻洒洒，“榨取”*豆最美味，堪称完美。
泡*豆
泡*豆的目的，是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。
泡*豆有讲究。气温在5℃时泡24小时，18℃左右泡12小时，27℃以上泡6-8小时。
豆子是头一天晚上泡的，今天准备磨豆时发现，豆粒新鲜饱满，看起来就很好吃的样子。重点是，几乎没有烂的豆子，选得真干净啊。
磨豆花
磨豆花，需要两人配合。一人推磨，一人添豆，石磨转动，豆浆汩汩流出。
*豆很好，人也配合，但是，石磨不给力啊。这个从某宝购买的大理石石磨和我家近40年的石磨相比，不论是使用，还是磨出的豆浆质量，差太远。
家里的老石磨，近40年历史
最终，我们更换了磨豆浆的工具，用料理机加水研磨豆子，过滤，取豆浆。
喝豆浆
豆浆煮开，上面浮起一层豆皮，这是豆浆的精华。
点豆花
豆浆煮开三次，等温度降到80多度，用勺子将稀释后的胆巴水（卤水）分3-5次，慢慢划圈搅拌放进锅里。这个过程叫点卤。
点卤中，胆巴水不能放多，动作要慢，一边搅拌一边观察。豆浆胆巴水里的阳离子和豆浆里的蛋白质凝固，成豆花。
一颗*豆用尽价值
豆渣不要扔！
巧妙地处理剩余食材，才是一个料理能手的过人之处。
豆渣加水煮开滤出，使劲拧干，倒入平底锅小火慢炒，其间加入酱油，胡椒，糖，山茶油（也可用没有味道的油，如玉米油），至豆渣变*变脆，最后加入芝麻海苔略炒即可。
作为全球最大的大豆进口国，中国年共进口了万吨大豆，其中来自美国的有万吨，占进口总量的1/3。进口大豆主要用于榨油和饲料。
这些进口大豆的种子来源和种植方式，被多方质疑。
我们不能阻挡国家的贸易行为，但我们可以有所选择：
吃国内生态小农种出的*豆。
未使用任何化肥及复合肥未使用农药及除草剂未使用人工合成的化学产品用于防病及驱虫未使用转基因种子及有疑虑的种子
快乐返乡青年农场的年新产*豆，人工挑选，颗粒饱满，你也能做出豆类美食。
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