一般来说，我们觉得牛奶中蛋白质和钙质很高
但其实不然
纯植物的食物源也有足够的蛋白质和钙质
外加低脂、高纤维、低胆固醇
??营养价值甚至超过了牛奶??
那么，不喝牛奶喝什么呢？《本草纲目》记载：“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸*”，“豆浆性平味甘”。
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆已经有五千年的历史，西周至春秋时期，人们把大豆（即菽，读shū）当做主食，同时也最早开始研制豆制品。
豆浆据传起源于西汉时期，孝子淮南王刘安在母亲患病期间，每日用泡好的*豆磨成豆浆给母亲饮用，刘母之病遂逐渐好转，豆浆也随之传入民间。
古人磨豆浆
豆浆女性豆浆对于女性来说，有养颜美容、延缓衰老等诸多功效，可以防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等等。
*豆是植物高蛋白，在未经加工之前蛋白质的消化率是很低的。
*豆加工越精，利用率越高，如：炒豆的蛋白质消化率为60%，煮熟整豆为68%，熟豆浆为85%，而豆花、豆腐、豆粉的消化率高达95%。
★国家大豆行动领导小组有关人士更宣称：豆浆是本世纪「餐桌上的明星」，是「心脑血管保健液」。
★豆浆可以降低血脂肪：日本专家Takatsuka等在一项随机控制的试验中，将研究对象随机分成控制组和每天摄取毫升豆浆的对照组，持续两个月。研究结果显示，摄取豆浆的受试者血浆中总胆固醇浓度明显下降10.9mg/dl或5.3%。所以豆浆可以降低血液中的血脂肪，避免动脉硬化达到降低脑血管、心血管慢性疾病的发生率。
因而，将*豆制成工业化食品能更好地发挥它的作用。
*豆在平衡膳食中占据很特殊的地位，它是唯一的植物性完全蛋白质，几乎与所有动植物蛋白都能产生良好的营养互补效果。
进餐的时候喝豆浆，有助于维持身材。
○豆奖中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，特别对脑细胞作用很大，多喝豆浆大脑不容易老化。
每天一杯豆浆，营养又健康
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