▲超市里食用油专卖区，琳琅满目
如果你想吃的健康少生病，油的选择非常非常重要！超市有些油经常搞活动促销，三四十元一大桶，旁边的菜籽油、花生油动辄七八十，为啥会便宜这么多？▲商场低价促销的各种油
我常见到一些大妈大伯一遇到色拉油打折，就拼命采购。但是叔叔阿姨们，你们买的这些油对你们的健康是有危害的，你们知道吗？色拉油调和油
超市里最便宜的油莫过于色拉油和调和油。色拉油的原料基本是大豆油、玉米油，而这两种原料基本都是转基因的。▲色拉油
调和油，虽然广告上说营养1:1:1，貌似很健康，但仔细看看配料表：原料依然为转基因。▲大多数使用的是转基因原料
转基因和非转基因的争议到今天依然存在，我们今天不多赘述。但是无论是色拉油还是调和油，加工工艺基本都是浸出。这才是我们今天要讨论的重点。▲使用转基因的大豆、浸出技术
一般超市里50元以下的大桶油，生产工艺都是浸出。下次买油时随便看看就会发现。浸出是什么意思？
浸出——是一种油的生产工艺。相对于上千年的压榨工艺来说，浸出油是用6号轻汽油将油脂原料经过充分浸泡后，在度高温中精炼。经过"六脱"工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。▲配料表中一般会标出是压榨工艺还是浸出工艺
这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的6号轻汽油残留。轻汽油是通过石油直接蒸馏提炼出来的，是由C4-C12烷烃、环烷烃、芳烃、烯烃组成的混合物。
6号轻汽油提炼出的食用油，不仅营养成分被破坏，其化学溶剂残留以及转基因成分长久食用对人体健康极为有害。
▲浸出油设备
目前市场上销售的食用油分两种工艺加工：
物理压榨工艺=传统工艺=无化学残留=产量低=不危害健康
化学浸出油压榨工艺=使用化学溶剂=有化学残留=产量高=危害健
▲浸出菜籽油
即便用最先进的浸出油设备也会有微量化学残留。如果生产工艺或者设备不过关，浸出油就很容易溶剂残留。浸出油可能会对人体有什么危害？
浸出油主要成分是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，基本上无营养可言。
1易导致三高、肥胖等疾病增高浸出过程将油料中的不饱和脂肪酸质变成饱和脂肪酸，从而打破了膳食平衡，导致大量的脂肪堆积，易造成肥胖、三高、肝硬化等疾病。降低了人的免疫力，造成各种亚健康症状，也是现在过敏性体质增多的原因。2可能会含有强致癌物浸出油还可能残留*曲霉*素，它可是一个强致癌物，很容易引发癌症。关于*曲霉*素的更多信息，大家可以看一下上次这篇*曲霉*素危害的文章。（点击蓝色字体即可查看）*曲霉*素B1的*性是剧*药KCN的10倍，是砒霜的68倍。*曲霉*素B1是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物。*性主要损害肝脏，可引起急性肝炎。3易增高不孕风险浸出会破坏了植物油中的营养，特别是维生素E（生育酚），导致不孕率大幅升高和儿童发育不良。我们该如何挑选食用油？
正是因为知道这些转基因浸出油可能会对人体造成的危害，所以当初在做香菇酱、松茸酱、牛肝菌油等含油食品时，我用的都是非转基因压榨玉米胚芽油。虽然价格比普通浸出油贵一倍，但是健康是无价的。▲清心湖只用压榨油给你的建议是，平时购买植物油，先看配料表，选择压榨油、非转基因、一级油。另外，油尽量换着吃，或者购买多种压榨油，混着吃，这样才能获取多种营养物质。▲棕榈油的原材料尽量选择不饱和脂肪酸含量高的油，像棕榈油这种虽是植物油，但饱和脂肪含量高达50%的油脂尽量别吃。下次买零食，如果看到配料表里写着精炼植物油或者棕榈油的，也尽量少吃，饱和脂肪含量高的油脂，容易发胖。▲选择不饱和脂肪酸含量高的油脂虽然会贵一点，但是病从口入，健康才最重要。别为了便宜几十块钱，医院的钱都不止这么多。▼点击阅读原文，这里的食品都是压榨油制作的！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇