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大连工业大学杜明、吴超等，江南大学王涛：发表基于鳕鱼蛋白稳定的强韧且富有弹性的高内相乳液的多学科应用研究
ChemicalEngineeringJournal
撰稿人：那晓康大连工业大学博士
高内相乳液（HIPE）具有低密度，结构相互连接和比表面积大的优点，因此是可以用于开发不同应用的多功能平台。现有的高内相乳液，特别是仅由一种天然存在物质稳定的高内相乳液具有较差的机械性能，从而阻碍了它们的实际应用。
在这项研究中，研究人员揭示了仅由鳕鱼肌纤维（CM）稳定的具有强力（最高1.6MPa），坚韧（最高0.7MJm-3）和耐疲劳等优势的HIPE。与传统的Pickering型HIPE不同，由于肌动蛋白和肌球蛋白之间桥联而产生的CM固有的增强和增韧作用赋予了HIPE优异的机械性能，适用于食品级3D打印。此外，HIPE的网络结构可作为气凝胶的模板，这些气凝胶的吸油量高达58gg-1，并且在重复使用后仍保持良好性能。气凝胶吸收溅落在羽绒上的石油或大豆油的能力显示出在织物清洁和补救溢油的潜在应用。此外，气凝胶的多孔结构是成骨细胞附着和增殖的极佳平台，因此是组织工程中的潜在支架。这项研究中的坚固、可重复使用和对生物友好的HIPE可以开发为适用于众多学科应用的简便且可重复使用的材料。相关成果以Strong,elastic,andtoughhighinternalphaseemulsionsstabilizedsolelybycodmyofibersformultidisciplinaryapplications为题，发表在国际期刊ChemicalEngineeringJournal(IF=10.)(