“炒豆了……”随着一声吆喝，湟中县海子沟乡总堡村村委门口的一口大锅支了起来，鼓风机将灶膛里的火苗越吹越高、越吹越旺……
二月二，青海人爱吃的炒大豆有哪些
黑脆：自民国以来就有“黑脆”的叫法，看起来黑，但吃起来脆。皮焦肉*，具有浓厚的豆香味，令人回味无穷。
*脆：温火烘炒，面呈金*色，内核淡*，口感酥脆，具有淡淡的豆香味。
尕大豆儿：外形较*脆小而玲珑，出锅后皮开肉绽，老百姓形象的称其为：“双眼皮”。口感绵柔，民间有：“八十岁老汉不用嚼，舌头一压就下肚”的说法，是老少皆宜的佳品。
白豌豆：豆体浑圆雪白，出锅后面呈鹅*色，吃起来嘎嘣脆，有“单眼皮”的俗称。
麻豌豆：外观麻皮呈青色，口感浓厚。中医上有“强身健体、益脾壮阳”的说法，具有较高的食用和药用价值，是馈赠亲朋的佳品。
二月二吃大豆的传说
传说玉皇大帝得知武则天登上帝位，勃然大怒，传谕四海龙王，命其三年不得降雨。可龙王实在不忍直视人间哀嚎遍野、生灵涂炭的悲惨景象，便违背旨意，私自降雨。玉帝知晓，将龙王打入凡间，压于山下，山上立碑，字曰：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪；要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。
人们为了救出善良的龙王，开始到处寻找开花的金豆。就在第二年的二月初二，人们在翻晒谷物种子时，忽然想到，这玉米和豆子就像金豆，一炒开了花，不就是金豆开花吗？于是，家家户户爆玉米花、炒大豆，并在院中设案焚香，供上开花的“金豆”。玉帝一看人间家家户户院里金豆花开，也只好传谕，诏龙王回天庭，继续司其行云布雨、恩泽人间之职。
从此，民间每到二月初二这一天，老百姓就吃炒大豆，象征“金豆开花，龙抬头”，龙王上天，保佑农民在新的一年风调雨顺，心想事成。
民间还盛传这样的说法，“二月二、炒豆儿，男女老少开窍儿”。进入冬季，高原外出干活的人们都满载而归，家人为了报答他们的辛勤劳动，尽量拿出家中最好的东西给他们吃。一个冬季的好吃好喝，迷糊了这些“挣钱人”的心眼，于是，在天气逐渐变暖，人们计划外出之前，家家户户会炒大豆，让他们吃，“嘎嘣一声开了窍”，逐步就形成了“二月二吃大豆”的习俗。
来源：青海在线网编辑：王景
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