TUhjnbcbe - 2021/6/19 16:48:00
豆腐是中国对世界作出的贡献。对于有一部分人来说，减少肉类摄入量，多吃豆腐也许会更健康。比如高血脂、高血压人士，正在减肥的年轻人，绝经前妇女和更年期、绝经后的妇女，以及严重缺钙的人。中国人吃豆腐已经有大约年历史，早在西汉时期的淮南王刘安为了炼制长生不老的仙丹而误打误撞发明了豆腐。豆腐应该是最早的豆制品，而豆腐的发明也开创了新的健康饮食篇章。1.大豆和豆制品中的蛋白质是植物中唯一的优质蛋白大豆中富含蛋白质，干大豆的蛋白质含量大约35%左右，其人体必需的氨基酸含量和比例适宜，唯有蛋氨酸偏低，却可以通过吃主食或鱼禽肉蛋类食物轻易补充。大豆蛋白中的含硫氨基酸含量偏低，与肉类食物相比因其尿钙损失是最少的，动物实验证明，食用大豆蛋白能阻止骨钙丢失，减少骨质疏松的风险，所以更适合缺钙和骨质疏松的老人。豆腐因为加工工艺的不同，其中钙和镁含量较为突出，更有助于补钙。豆制品高钾低钠的特性对于高血压等三高人士也非常适宜。2.豆腐与等重的肉类相比，脂肪和热量更低根据最新的《中国食物成分表》~数据显示，g北豆腐的能量是kcal，脂肪含量8.1g；南豆腐能量是87kcal，脂肪含量5.8g；而g猪后臀尖的能量是Kcal，脂肪含量是30.8g，所以用豆腐替换猪腿肉、五花肉、排骨、肥牛、肥羊等脂肪和胆固醇含量较高的肉类比较适合减肥、降脂，但不建议完全替换脂肪含量较低的里脊肉等高蛋白精瘦肉类食物。3.大豆异*酮对女性有更多的偏爱大豆异*酮属于类雌激素，也被成为植物雌激素，具有弱雌激素活性，约为内源性雌二醇活性的1/000~1/0，所以担心吃豆腐会导致男性女性化或者导致宫颈癌、卵巢癌、乳腺癌是谣传。恰恰相反的是，经常吃富含大豆异*酮的豆制品反而有助于抑制乳腺癌等癌症、缓解更年期症状。年，Liu等打入33个研究进行荟萃分析结果发现，大豆及豆制品高摄入量组凯越降低绝经前妇女乳腺癌风险35%；年，Chen等纳入30个研究进行荟萃分析，结果表明大豆异*酮使绝经期和绝经后的亚洲女性乳腺癌风险降低41%；大豆异*酮具有神奇的双相作用，对于体内雌激素水平高的人和雌激素水平低的人都适合。多项研究发现，大豆异*酮可以预防激素依赖性肿瘤和相关疾病，可阻止肿瘤获得养分。尤其是其中的染料木*酮为发挥抗癌作用的主要成分。例如：干/熟腐竹克中含有大豆异*酮.9mg/50.7mg，其中染料木*酮.8mg/32.5mg，含量较为显著。豆腐还是维生素B族、维生素E和维生素K丰富的食物。建议女生可以在日常饮食多加一些豆制品，不仅热量低还健康预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇