俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豆类营养丰富，经常食用可以养生。而且，只要有酱，就不怕吃饭不香。
小小黑黑的豆豉，别看它不起眼，它依靠其独特味道和功效，成为了一种美食记忆，绵延至今已有两千年了！
豆豉是我国传统的大豆发酵制品，与豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品，早在汉代，我国就有关豆豉“五味调和,需之而成”的记录了。
古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，《汉书》《史记》《齐民要术》《本草纲目》等，都对豆豉有所记载。
豆豉香气独特，能增进食欲，促进消化。而且在发酵后，豆子中的卵磷脂、大豆异*酮等营养成分都被充分保留下来，大豆内的维生素B12等营养素比发酵前更多。
春季时风时雨，时暖时凉，增减衣物不及时就会生病，吃点黑豆鼓，可以预防感冒头痛。豆豉还有清热除烦之功效，可以缓解虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中烦躁等春郁症状。
许多长寿的老人都爱吃豆豉，除了它清香开胃之外，豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶，有助于改善大脑血流量，辅助预防脑血栓和老年痴呆症。豆豉中还含有丰富的大豆异*酮，具有清除自由基，抗真菌和真菌*素，抗血管收缩等作用，有抗肿瘤、抗氧化、预防和治疗老年人毛细血管脆弱等功效。
黑豆具有补肾的功效，用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效，且咸豆豉性温，有和胃功效。血液循环不好的人，常常感到手脚冰凉、下肢浮肿的老人、女性、上班族，适当食用黑豆豉，有消肿的作用。
家的黑豆豉严格筛选品质食材，配以辅料融合，醇香唯美。人工筛选新鲜颗粒饱满、完整无蛀虫的*仁黑豆。更精心筛选野生甘草做辅料，入料口感更佳，还使豆豉入口香醇软糯，增加丝丝回甘，回味悠长。
有句话说的好“食不厌精脍不厌细”，好事物值得等待。黑豆豉的制作，是台湾老师傅传承数百年的制作工艺，精选的食材先蒸制，给于大豆蛋白适度的变性，为制曲提供良好的条件；
然后制曲，将煮熟的豆粒放置事宜环境，进行霉菌作用；最后发酵，坚持陶缸室外自然发酵天。历经2年日晒雨淋，匠心熬煮翻炒，经过多道工序的精心手工打磨，才出一罐这样的鲜香美味。
黑豆鼓每颗黑豆都颗粒饱满而均匀，呈红褐色，散发诱人鲜香，固态物含量90%以上。
开瓶之后，香味扑鼻，让人馋得口水直流。吃一口软软糯糯甜甜咸咸，味道非常纯正。无论是做菜、拌饭还是拌面条，分分钟满足你的味蕾，此等美味，一定不要错过！
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酿一村黑豆豉
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