、*豆去皮的妙招
1.1、冷水浸泡加水煮
这种方法比较适合时间充足的时候,先把*豆用清水浸泡至发软,时间可长可短,只要泡至*豆皮发软,豆粒稍有膨胀即可,当然也可以浸泡12小时左右。把泡好的*豆加水煮开3分钟左右,或者把*豆放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出*豆放入冷水里,冷却至不怎么烫手的时候,轻轻揉搓就把种皮搓掉了,然后把浮在上面的种皮捞出来,反复几次就把*豆皮去除干净了。
1.2、热水浸泡加水煮
时间比较紧张的时候可以用温水、热水或开水浸泡*豆,大约浸泡20～30分钟左右,泡至*豆表面起皱就可以了,不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将*豆煮开3分钟,后面的操作方法和步骤都一样啦。
2、*豆泡多久可以打豆浆
最好是泡2-3天。一般6-7个小时以上才可把*豆泡透,冬天时间会长一些。没泡透*豆就榨豆浆,里面的钙无法完全吸收,非常浪费。*豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的*豆,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的*豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。2-3天能泡出点小芽来的*豆,在发芽过程中植酸被分解,豆芽还增加了许多维生素C,再来榨豆浆营养会丰富。
3、*豆泡了两天还能打豆浆吗
可以的,*豆一般泡三天左右做出来的豆浆才最有营养。*豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干*豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭。
孕妇吃*豆有什么好处1、提高孕妇体质
经常食用*豆,可以增加孕妇体质,提高孕妇免疫力,降低孕妇体内胆固醇含量,可以帮助高血压孕妇降低血压。更有多位研究者表示:*豆可以开发宝宝智力。
2、提升免疫
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃*豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
3、让头脑聪明
*豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃*豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
4、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
吃*豆有什么注意事项*豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。老年人吃*豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入*豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。*豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃*豆。少吃干炒*豆。因为将*豆炒熟吃,不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且*豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
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