大豆以及其加工而成的豆制品
是国人餐桌上常见的美味佳肴
也是大家离不开的重要食品来源
经常听到有人说
“多吃点豆制品好”
今天营养嘉就来给大家聊聊，大豆到底好在哪里。
营养元素大集合
当人们说多吃大豆的时候，仿佛感觉大豆是万能的。免疫力差的时候要多吃，肠胃不好也要多吃，女性要多吃，老人也要多吃。到底是什么样的成分让它能如此受宠？其实是因为大豆中富含了大豆蛋白、膳食纤维、卵磷脂和大豆异*酮等营养素。
大豆蛋白：
大豆中富含大豆蛋白，大豆蛋白是一种优质植物性蛋白。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，属于完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。大豆蛋白提供的必需氨基酸组成和配比较好，吸收率较高，因此对人体健康有非常大的帮助。
可溶性膳食纤维：
大豆中含有丰富的可溶性膳食纤维。不仅可以增强饱腹感，还能防治便秘，促进肠道有益菌群生长，平衡肠道健康环境。
大豆异*酮：
大豆异*酮能够调节雌激素分泌，减少因雌激素偏高而患乳腺癌的几率。不仅如此，对女性而言，大豆异*酮的抗氧化作用还可以延缓女性衰老，是天然的抗老食材。
大豆卵磷脂：
在豆制品类种所含的大豆卵磷脂能有效提高脑机能，卵磷脂对神经系统发育和大脑发育都有很大作用。当卵磷脂被消化后，可以释放出胆碱，它是合成大脑神经递质的重要物质。所以，补充卵磷脂有助于提高记忆力，帮助集中注意力。有效防止老年痴呆的发生。不仅如此，大豆卵磷脂还能降低血清胆固醇水平，预防动脉硬化。因此大豆和大豆制品也成为了中老年人餐桌上的常客。
合理搭配让大豆蛋白更好吸收
怎么搭配能够让大豆的营养成分更好的吸收呢？
因为氨基酸有很多不同的种类，其中豆类制品和谷物制品和肉制品中分别所含不同种类的氨基酸，因此搭配起来食用比单独食用更有利于生成人体蛋白。
比如大豆和玉米、小米混合或者将大豆与小米、牛肉和小麦混合食用，都能通过互补的方式促进人体对营养物质的吸收。
摄入大豆蛋白，可以吃这些
除了直接吃大豆之外，其实还有很多选择来让你的餐单变得更丰富哦。
豆腐：
豆腐不仅热量低，而且口感顺滑，如果不喜欢*豆的咀嚼感，可以多吃豆腐佐以一点酱油，味鲜且爽口。
豆干：
经常被称为素肉的豆干在精心烹饪之后也能有肉类一般的口感和美味，非常适合减肥时替代脂肪含量高的肉类。
豆浆：
不用营养嘉多说，豆浆早已称为很多人的早餐必备了。一碗香醇的现磨*豆浆，不仅富含纤维素和丰富的植物蛋白，还有利于消化，老少皆宜。
ShakleeLecithin大豆卵磷脂
提炼自非转基因的有机大豆，每颗含mg卵磷脂.卵磷脂经身体分解后会产生疸汁素亚麻脂酸，肌醇，磷和不饱和脂肪酸。主要功能...帮助吸收脂溶性维他命在体内帮助脂溶性维生素A，D，E，K的吸收。
保护肝脏预防脂肪堆积于肝脏,防止肝硬化,脂肪肝,并有助于肝功能恢复健康。分解脂肪与胆固醇卵磷脂可以说是血管的清道夫,多摄取可帮助溶解与代谢体内的脂肪,胆固醇和三甘油酯。瘦身防止肥胖,大量摄取可有效促进脂肪燃烧,达到均衡的瘦身效果。
美化肌肤构成细胞膜，帮助皮肤保湿和滋润,进而逐渐产生漂亮的肌肤,并且活化细胞代谢,延缓老化。改善过敏防止血小板活性化因子将血管组织缠住，进而改善过敏症状如特异性皮肤炎、花粉症。预防胆结石90%的胆结石是由胆固醇组成,卵磷脂将多余的胆固醇分解,防止结石的形成。改善记忆力与压力含胆硷磷脂,制造脑神经传导物,提高学习能力,改善记忆力，防止老人痴呆症与对抗压力.孕妇必须摄取足够的卵磷脂以促进胎儿脑细胞健康发育。预防高血压防止动脉硬化,促进血液循环,因此可改善高血压症。改善男性前列腺问题试验证实大量摄取可改善男性前列腺与尿道问题。改善便秘卵磷脂是最天然有效的软便剂,具有润滑肠道,协助分解肠道*素。
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