彩色豆腐的加工方法
1、选取新鲜的蔬菜或水果，清洗干净，切碎捣烂，榨取汁液，过滤除去菜果渣。菜果汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。菜汁的PH值小于6时，豆腐凝固不完全，产品过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品粗硬易断，表面粗糙。
2、掌握好豆乳与菜果汁的混合比例。菜果汁量小，不易使豆腐着色；菜果汁过多则会产生青草味。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜果汁。
3、在煮沸的豆乳中添加菜果汁后，一定要充分搅拌，混合均匀，煮沸时间不宜太长，加入后煮沸2—3分钟即可，以免损伤菜果汁中的营养成分和影响成品色泽。
4、煮好的豆浆与菜果汁混合液进入点卤工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点卤。
全自动豆腐、豆浆机描述：
全自动磨浆煮浆带豆腐压榨的豆腐机组，可同时生产豆浆、豆花、豆腐脑、豆腐、彩色豆腐和内脂豆腐等多种豆制品。
全自动豆腐、豆浆机详细说明:
一、产品用途
该机为引进日本、韩国技术生产的第二代产品，可同时生产豆浆、豆腐、豆腐脑、内脂豆腐等。
二、产品特点
1、从磨浆到制豆浆豆腐流水作业，无需另加蒸煮设备。
2、内置微型蒸汽发生器，磨浆煮桨同时进行，即产即食，煮制一锅豆浆只需20分钟。
3、全不锈钢材质，外形美观，清洗方便，经久耐用。
4、具备缺水保护、过压保护装置、电子自动加水系统，安全，可靠，卫生方便。
5、配备进口水净化装置，生产出的豆浆、豆腐等豆制品口感更佳。
三、产品规格参数
型号
GY-50
GY-80
GY-
电压(V)
额定功率（KW）
8.25
11
18
产量（kg/h）
豆浆
豆腐
25-35
50-60
-
尺寸（L×W×H）（mm）
主机
××
××
0××
压榨机
××1
××1
×0×1
注：如无V电压，可根据用户需要定制液化气、燃气、锅炉加热型豆腐豆浆机。
四、近期部分重要案例
北京湘鄂情餐饮管理有限公司南粥北面餐饮管理有限公司
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六、相关介绍
国研牌豆腐机是直接放豆进去就出豆腐吗？答：国研牌豆腐机是由豆浆机和压榨机两部分组成，不能直接将豆投入机器就出豆腐。加工豆腐有六道工序：清洗浸泡(夏天4个小时，冬天6个小时，目的是最大限度的确保出浆率)—磨浆分离(传统工艺需要人工筛浆，而机器是采用浆渣自动分离,减轻了人力，极大提高生产效率)—高温煮浆(豆浆自动流入煮浆桶，通过蒸汽加热煮熟)—点浆(豆浆煮开后，再加入凝固剂成型)—压榨(挤出水份)—成品豆腐。
国研牌豆腐机可以做豆腐皮、豆腐干、油炸豆腐吗？答：国研牌豆腐机一机多用，可同时生产豆浆、豆花、豆腐脑、豆腐、彩色豆腐等多种豆制品，如做豆腐皮、豆腐干，油炸豆腐还需加购其它设备，具体的配置要根据您的产品要求及产量来选择，如有需要欢迎您亲临我公司洽谈。
开豆腐坊市场前景无限
目前我国以豆腐为龙头的豆制品行业呈现迅速增长的趋势，据统计年耗用大豆为多万吨，产值上千亿元。专家预测豆制品产业将成为21世纪的*金产业。世界营养协会已将豆浆列为世界七大营养饮品之一。豆制品产业呈现全球化的趋势。
豆腐是四季菜，是蔬菜青*不接季节的最好补充，也是高营养低价位的大众菜，是上至国宴，下到普通人家餐桌上的常规菜品；更是素食主义者的最爱。没有贵贱和文化宗教差异，人人喜欢。消费市场成熟、受众面不断扩大。
然而，尽管我国是豆腐消费大国，可我们吃到的豆腐却主要是用落后的手工方式加工出来的。加工工具十分简陋,一台磨浆机,几口缸,一口锅,就可成为一个豆腐作坊。这种作坊式生产，往往不卫生、效率低，缺乏经济效益。国研机械审时度势，针对豆腐市场的巨大需求与落后的生产方式的严重矛盾，研究开发出卫生、环保、高效的大中小型系列豆腐机，一投放市场，便深受广大投资者的喜爱，也成为了时下不少下岗人员最理想的再就业创业项目之一。
开豆腐坊经济效益可观
国研豆腐机是结合传统工艺，引进韩国技术的一款新型设备，1斤*豆出卤水豆腐3斤，石膏豆腐4斤，内酯豆腐5-6斤，北方客户一般都习惯卤水豆腐，我们就按卤水豆腐核算成本，以50型为例，50型豆腐机一小时磨15斤*豆，出豆腐50斤，耗电8.25千瓦，耗水0.05吨，*豆2.2元/斤，电费：0.6元/度，水：4元/吨，豆腐2.5元/斤。核算下来一小时的利润：2.5元/斤×50斤-2.2元/斤×15斤-0.6元/度×8.25度-4元/吨×0.05吨=-33-4.95-0.2=86.85元，其中卤水，消泡剂大约成本3元左右，最终利润：83.85元。摊到每斤豆腐为1.元的纯利润。一天卖斤豆腐，就可以赚.4元，如果卖的越多赚的就越多。
彩色豆腐更加畅销,什么是彩色豆腐？
彩色豆腐是以大豆为主要原料，在煮沸的豆乳中按一定比例，加入天然蔬菜汁或果汁辅料，充分搅拌，混合均匀，加工出来具有天然色彩的豆腐，也称为七彩豆腐、美丽豆腐、果蔬豆腐等。彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。加工绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；加工*色豆腐，可用胡萝卜等；加工红色豆腐，可用番茄等。彩色豆腐在传统豆腐高营养的基础上，增加了人体所必须的褐藻胶、甘露醇、植物纤维、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和钙、铁、镁、硒、碘等多种微量元素，能有效预防高血压、肥胖、心血管、胆结石等多种疾病，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富，色泽诱人，品种新颖，并有利于人体吸收、消化的特点，是一种高营养价值的新型健康食品。
国研牌豆腐机无与伦比
清洁卫生：符合国家食品卫生标准。全不锈钢，光滑亮洁易清洗。轻松快捷：从原料进机到出成品仅需25分钟，只需1人操作，轻松便捷。保持营养：运用超高温蒸汽加热煮浆工艺，有效的防止蛋白质的破坏；避免了豆浆出现焦糊味。保持了豆浆原有的营养成分和口味。现做现卖：消费者可亲眼目睹从*豆到豆腐的全过程，新鲜卫生看得见；现做现卖，无积压。多种选择：有从每小时磨干豆20公斤到上0公斤的生产线可供选择。增容性强：刚起步时可买小一点的设备，生意做大后，只须添置部分部件，产量就可以翻一翻，充分发挥老设备的使用价值，减少后期技术改造的投入。
生产流程
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