*曲霉*素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，一种*性极强的剧*物质。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌*素中*性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌*素。
但最让人无奈的是，这种剧*致癌物就存在于我们的日常生活中。
小心！这些食物里藏着*曲霉素
01
一颗花生发霉，最好一包都扔掉
*曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物。花生就是其一，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。*曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
02
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的*曲霉*素。经常食入，会增加肝癌风险。
发霉后容易产生*曲霉素的食物还有玉米、大豆等，一旦发现它们发霉，最好全都丢掉。
建议：吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。
03
泡了好几天的木耳
曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中*，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。
医生给出的就诊结果：这是微生物*素造成的后续严重后果。木耳在泡发中，会产生*曲霉*素、青霉*素等。
建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。
04
没洗干净的筷子
筷子本身并不会长*曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生*曲霉*素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生*曲霉*素。
建议：
1、最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。
2、平时洗筷子的时候，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
05
小作坊自榨油
一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常、内部已出现*曲霉*素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中可能带入*曲霉*素。
建议：去大超市购买知名品牌食用油。
怎么能让*曲霉素远离我们
对去祛除有害细菌，我们常用的做法是高温加热。那么，*曲霉素会对高温“感冒”吗？
据了解，一般烹调加工温度，不能将*曲霉素破坏，因为*曲霉素裂解温度为℃。只有达到℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消*。连消*碗柜都不行，因为*曲霉素对紫外线有抵抗力。
那么，我们该如何消除*曲霉素对我们的坏影响？
1、油热了，先加盐
做菜之前的一个小动作，就能消除一定量的*曲霉素。如果我们在花生油等食用油，倒入锅里加热后，放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分食用油里的*曲霉素。
食盐对*曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的*曲霉素。
2、多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的*曲霉素失效一部分。
因为叶绿素能够阻止*曲霉素吸收，预防肝癌。
来源：三峡晚报、都市热报
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整理：益达
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