对上虞人，尤其是谢塘人来说，谢塘五香豆腐干就是他们心中“乡味”的代名词。
用传统手法制作五香干的人、细细品味五香豆腐干悠长的味道的人，相互感应对方生命中的丰盛和热情。
这种微妙的心情已经深深地沁入谢塘的泥土里，植物里，空气里。也正是这些味道，让我们陶醉，久久难忘。
寻味·地道谢塘五香豆腐干谢塘有一家「五香豆腐干」，上过电视台，得到过很多赞誉。
他家的「五香豆腐干」仍是自家操作。安心守着自家的作坊，按最古老的配方，按固定时间一丝不苟的做事，随季节生产一定的数量。如果不提前预定，每天几乎没有剩余。
经得起时间考验的美味，从来都不简单。每一份付出，都包含不易。
「五香豆腐干」走近王尧火家的「五香豆腐干」作坊，远远就传来一股浓郁的豆香和五香味，让人未谋其面，先闻其香。
走近细看，色泽栗*，香气诱人，看起来就好吃；放进嘴里一咀嚼，咸中带鲜，浓浓豆香和润透的五香交织进味蕾，真的是“余味无穷”。
需每天下午两三点开始，用石磨自己磨豆浆（现在已改为粉碎机磨豆浆），煮豆浆，过滤，压榨，制作出半成品豆腐干，然后和特制五香配料卤在一起。第二天夜里两三点钟就起床，卤了一遍的豆腐干继续再卤一遍，静候入味。等天亮后晾干去卖。
这样一个过程一个过程延续下去，几乎没有多少休息时间。豆腐干就连续不断地可以销售了。
让我们了解下它的制作过程。全*豆制作。在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材。选择大豆以饱满、色泽青*、无变质为佳，将大豆杂质挑选干净，浸泡，清洗，研磨。图为研磨豆浆▼????????????????????????????????????????????????????研磨好的豆浆需要煮浆。经过高达度的充分煮沸，让豆浆中的蛋白质变性凝固。大锅中热气腾腾，灶膛火花四溅，火热的夏季做这事，旁观都觉得吃不消。煮沸过的豆浆开始过滤。传统的手工过滤出来的豆浆质量最佳。这家就是全手工操作，细棉纱布包裹着豆浆，在固定好的木质架子上进行过滤。操作的过程其实充满美感。而做事人的辛苦是自知的。传统手工制作五香豆腐干需要用卤水点浆。卤水点浆做出来的五香豆腐干质地细腻韧性好。将制豆干坯的木制框放至模具中，摊开棉纱包布，将豆花倒入，叠好四角。然后叠木板，置木框，依次操作。直至一模完整，进行压榨。静置一段时间后，把压榨好的豆干坯搬到桌子上，用刀把它划开，分成一块块同等大小的豆干。划好的毛胚豆干需要经过再次压榨。这个过程十分繁琐，全家齐上阵，每块湿漉漉的豆干依次被装入模型，用纱布包好，叠放整齐，再次入压榨机。到点后取出放置于竹筛，摊开晾晒。至此，五香豆腐干的毛胚就算出来了。等豆腐干晾晒到有一定硬度，自然晒出*金亮色后，就需要进行最重要的一道工序：五香“卤煮”。把香料入锅，豆腐干放入，焖煮一定时间，取出再晾。至凌晨三点，再把晾晒的豆腐干重新“卤煮”一遍，再次取出晾晒。这样出来的成品才更入味，更有嚼劲。好了，下面就到了品尝时间了。孔乙己每次喝酒都喊：“温两碗酒，来一碟茴香豆”。我想我得比老孔先生更显得气派些不是，于是我尖着嗓子喊：“温一壶酒，来两碟五香豆腐干”。（自玩自嗨，最终吃掉半斤老酒，半斤五香豆腐干。）谢塘非遗五香干，顺丰冷链谢塘非遗五香干，顺丰冷链前一天预订，现做现送特别提醒！！！五香豆腐干是纯手工制作不添加任何防腐剂保质期：7-10月，冷藏3天，冷冻30天11月-6月，冷藏6天，冷冻30天收到快递后请尽快食用或者放冰箱保存点击下图即可购买
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