TUhjnbcbe - 2022/4/7 12:38:00
北京白癜风最好的医院 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml近日，东北农业大学食品学院江连洲教授、隋晓楠教授等在国际期刊《AnnualReviewofFoodScienceandTechnology》在线发表了题为“SoyProtein:MolecularStructureRevisitedandRecentAdvancesinProcessingTechnologies》的综述论文。大豆蛋白具有一系列可应用于食品的功能理化特性，例如乳化、起泡沫、胶凝以及水和脂肪吸收。大豆蛋白衍生的食品例如豆腐、豆奶、丹贝、酱油、味噌和仿肉制品对于素食者来说是一些很好的饮食选择，而且相对动物蛋白基食品，这些食品能够以更加可持续性的方式制造生产。研究显示，大豆蛋白的理化性质在很大程度上取决于其化学和分子结构。近年来，随着人们对植物基蛋白的需求增加，大豆蛋白也成为人们