美国营养师和儿科医师最关心的是，寻找可以阻止儿童持续超重和肥胖的办法。据美国疾控中心的数据，美国17%（万）的儿童和青少年都过于肥胖。不管什么年龄，什么性别，儿童和青少年的身体质量指数达到或者超过95%就会被认为是肥胖。最近的两项研究，分别研究了菊苣根纤维和大豆蛋白营养补充剂对体重调节的作用。第一项项研究结果是在今年五月发布的，研究者观察了从菊苣根中提取的益生元补充剂，对超重和肥胖儿童的体重增长速度的影响。一项由加拿大卡尔加里大学的雷琳莱莫尔博士领导的研究，总结出儿童的饮食中若含有菊苣根纤维产生的OraftiSynergy，就可以加强儿童的食欲调节能力，并且会减少超重和肥胖儿童的食物摄入量。第二项研究是密苏里大学和杜邦公司共同举办的，并且是由助理教授海瑟莱迪博士领导的，他们发现如果儿童持续食用一种大豆蛋白丰富的下午零食，可导致食欲减少，延迟后来的用餐时间。和食用其它零食的儿童相比，这些儿童的饮食质量得到了提高。