俗话说“宁可三日不吃肉，不可一日缺了豆”，寒冬时节，随着气温越来越低，冬补时大鱼大肉吃多了易上火，需要搭配着各种蔬菜以及豆制品才能达到营养均衡，在太康县当地有一种特色美食“豆腐干”成为了餐桌上必不可少的“常客”。
12月22日，记者走进太康县马头镇马北村的豆腐干制作工坊，工人们将经过冷水浸泡后干净的*豆倒进磨浆机里，豆子慢慢的下沉，紧接着将磨出豆汁点浆、控水、装模、压榨、一片忙碌的景象，空气中弥漫着阵阵清香。
豆腐加工坊负责人常坦亮说：“我们这个生产的豆腐干，采用优质的大豆，经过精挑细选，经过冷水浸泡12个小时左右，再经过豆浆机磨浆打出来生豆浆，用蒸汽锅炉高温煮制，煮好以后用石膏点浆，凝固而成豆腐脑，然后再经过破脑、空水，成豆腐脑原坯，用小勺到海绵模具里面，用布子包裹上，再放到压榨机上，压榨成型，成型过以后放在那个卤料汤里面腌制，最后用蒸汽卤煮，经过三煮三晾就成了豆腐干了。”
豆腐干的做法更是层出不穷，可以凉拌做冷盘，也可以用辣椒爆炒，由于烹饪出来的豆腐干外表*灿如金，内中白洁似玉，满口清香，味道鲜美，不仅热量低，而且营养丰富，容易消化和吸收，备受当地群众喜爱。
豆腐加工坊负责人常坦亮说：“因为这个豆制品，高蛋白低脂肪，做出来的东西，不含一点防腐剂，吃了对人体身体非常好，还延年益寿。逢年过节的时候周边的父老乡亲，到我家来买豆腐干的回头客非常多，每次都是百十斤，一二百斤捎给自己的亲朋好友。”
在该镇像常坦亮一样从事豆腐干行业的农民不在少数。由于祖传下来的工艺，口感好、营养高造就了豆腐干的卓越口感。如今的“豆腐干”已成为当地的一项特色产业，小小豆腐干撑起了一方群众的幸福生活。
全媒体记者耿博师雨雪
编辑张二凤审核
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