作为我国首部有关豆奶产业的白皮书，有四大协会专业人士共同撰写的《豆奶营养与健康白皮书》10月29日在由北京营养师协会主办的“读懂营养·喝好豆奶——豆奶营养与健康高峰论坛”上正式发布。
此次发布的《豆奶营养与健康白皮书》从介绍大豆种植概况、功效成分、健康效应，到剖析豆奶营养价值、行业状况、消费认知，并且结合权威数据及客观例证，全方位解读了豆奶在居民膳食中的营养价值地位，为豆奶行业提供专业的参考指南。在本次论坛上，汇聚了中国营养学会社区营养与健康管理分会、中国饮料工业协会蛋白饮料分会、中国食品工业协会豆制品专业委员会等权威机构，以及豆奶行业头部品牌维他奶有限公司等业内单位，共同就豆奶营养价值、豆奶行业发展进行了探讨。
大豆在中国的栽培历史已有五千年之久，各类豆制品也成为国人日常膳食中不可或缺的一部分。豆奶因营养丰富、口感香浓，更是东方饮食文化的重要组成。据悉，此次发布的白皮书是结合各方观点，经前期筹备后正式对外发布的，成为专业营养学界、行业协会和生产制造企业强强联手逐步提升公众对豆奶营养价值的科学认知，进一步引导公众优化日常膳食结构的标志。此次论坛也号召行业内外更重视豆奶营养价值并继续深化大众认知。
“合理的膳食是免疫力的基石，蛋白质是免疫力的重要组成部分。”中国营养学会、北京营养师协会理事长杨月欣表示，豆奶中蕴含的优质植物蛋白和氨基酸是人体健康重要所需，它具有区别于其他营养饮品的独特健康价值，在膳食“金字塔”中难以替代。结合当前国家对关乎国民健康的规划与*策，提高公众对豆奶等豆类食品营养益处的认知，让更多人乐意去消费豆奶，是行业未来几年的重要任务。根据《健康中国行动》和《国民营养计划》指南，合理膳食、优化国民膳食结构等已被列入国家专项行动，豆奶等植物蛋白食品势必大有作为。
中国饮料工业协会副理事长张金泽则指出，随着消费者健康意识的不断增强，高蛋白、低脂肪的豆奶得到越来越多青睐。据统计，-年期间我国豆奶及豆奶饮料产品市场的年复合销量增长为9.3%，远高于常温牛奶。尽管市场增速可观，但据估算，散装豆浆、预包装豆奶及豆奶饮料整个市场已达成千亿规模，而预包装豆奶及豆奶饮料大概只占整体市场规模的1/10，豆奶饮料市场仍处于产业发展的初级阶段。但中国饮料工业协会蛋白饮料分会秘书长康晓斌也提出，在人均豆奶消费量这一衡量指标上，我国较之欧美、日本等发达国家仍存在差距，中国豆奶饮品市场尚有很大开拓空间。
行业人士指出，得益于大豆种植的生态可持续性和现代工业化技术的发展，如今的豆奶完全具备市场普及的制造基础。作为此次论坛和白皮书草拟的参与者，成立于年的豆品世家维他奶已经深耕豆奶行业数十年，倚靠超高温瞬间灭菌、无菌灌装等现代工业化技术确保了豆奶的品质和美味并存，并以“真心做好豆奶”推动着行业的发展。维他奶有限公司CEO钟廷毅表示，当前豆奶行业面临着市场需求快速上涨的、国民健康消费标准升级的挑战，此次《豆奶营养与健康白皮书》将有力促动行业发展。据悉，维他奶近年来相继入驻知乎成立“维他奶豆荚学院”、助力国内营养权威和营养学界知名专家围绕“植物蛋白与免疫力”大主题开展多场直播课堂等消费者科普行动，全力推动豆奶产业发展。今年6月份，维他奶与供应链领域的头部品牌富勒合作，从仓储管理入手，布局供应链数字化转型升级，实现集中化存储、处理以及一体化的配送，推动豆奶产业数字化转型发展。今年9月份，维他奶更是推出钻耀升级系列“健康加法”植物奶，以五种创新口味满足消费者日益多元化的需求。
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