大冷天，不用做太多小炒，因为炒完一道菜，接着炒第二道菜时，先做好的菜肴已经降温。冬天吃凉菜，嗯！肠胃有点不适应。适合做一锅有素有肉还有植物蛋白的炖菜，可以搭配各种自己喜爱的食材，烩成一锅小火慢炖，厨房里的灶台上传来咕噜咕噜的菜肴烹煮声音，阵阵的香气弥漫整个厨房，顿时觉得饿了。做好的炖菜整锅端上餐桌，热气腾腾让餐台也变得温暖。
爱烹调的朋友都知道，豆腐本身没有什么味道，但它是最百搭的食材，主料有什么味，烹出来的豆腐就有什么香味，平常炖菜，食尚最爱加上豆腐了，这样烹调的豆腐入味又香滑，百吃不厌。豆腐不仅实惠易取材，它的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要。内含植物雌激素、丰富的大豆卵磷脂的功效与作用。具有很高的营养价值和食疗保健功效。
豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐对更年期及病后调养、肥胖、皮肤粗糙者也很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。丝瓜是秋冬季常见的蔬菜，此时的丝瓜肥美鲜嫩，汁多味甜，加上它做菜，色泽好看营养加倍。当然，若换成大头菜或是儿菜，也一样出色。
排骨克、嫩豆腐2块、丝瓜1根、蒜瓣4个、盐2克、油适量、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、香酥炸粉适量、清水2碗、
浓汤宝炖菜调料半小盒
做法：
豆腐用盐水浸泡片刻，沥干水，切块
豆腐块撒些香酥炸粉裹上表面
热锅，倒入适量食用油，将粘上炸粉的豆腐块整齐码入锅内，中火煎至两面焦*色，关火冷却5分钟左右，（这样保持豆腐不易碎）再用锅铲铲起碗中，待用
蒜瓣去皮，丝瓜去皮洗净，切滚刀块
再次热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香，倒入洗净沥干水的排骨，大火煸炒片刻
炒至排骨表面焦*色，调入酱油，调入蚝油
倒入2碗清水、加上一小半盒浓汤宝炖菜调料，拌匀
倒入煎好的豆腐
遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖炖
炖至汤汁剩下少许，调入盐、倒入丝瓜，大火煮沸
然后盛入砂锅中，再小火炖5分钟，即可原煲端上餐桌
食尚小贴士：排骨用清水浸泡片刻洗净，捞起沥干水直接烹调，不用腌制或飞水。豆腐粘上炸粉煎制能保持完整，炖好后入味又好看。丝瓜不能久煮，久煮口感软绵绵，没有爽脆感。大火煮片刻就可以了。酱油、蚝油、浓汤宝都有咸味，加盐少许即可。